Мої найсмачніші оладки з кабачків по-іншому! У них зберігається вся користь, оскільки сік із натертих кабачків я більше не віджимаю.
Спосіб приготування неймовірно простий, а смак у них чудовий завдяки додаванню кількох продуктів, які змінюють усе: і текстуру, і смак на краще. Спробуйте так приготувати, і ви не пошкодуєте!
Інгредієнти
- Кабачки – 2 шт. (близько 600 г)
- Сир (напівтвердий) – 100 г
- Курячі яйця – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Борошно (вівсяне) – 7 ст. л.
- Часник – 2 зубчики
- Сіль – за смаком
- Рослинна олія – за смаком (для смаження)
Покрокове приготування
Кабачки натираємо на дрібній тертці в миску. Сік не віджимаємо! Так зберігається вся користь, а завдяки соку виходить більше оладок. У мене кабачки молоді, але для приготування підійдуть і зрілі.
Напівтвердий сир натираємо на дрібній тертці й додаємо до кабачків. Сир додасть приємного вершкового смаку, зробить кабачкову суміш густішою та під час смаження скріпить її. Але це ще не головний інгредієнт. Додаємо сметану, дрібно натертий часник, яйця та сіль. Добре перемішуємо.
Невеликими порціями додаємо борошно й ретельно вимішуємо, щоб не утворилося грудочок. У молодих кабачків буде більше соку, ніж у зрілих, тому борошна може знадобитися різна кількість.
Я використовую вівсяне борошно, яке за бажанням можна замінити звичайним пшеничним. Але саме вівсяне борошно надає оладкам цікавого смаку й чудово утримує сік усередині.
Перемішуємо й одразу приступаємо до приготування. За смаком суміш можна доповнити свіжою зеленню.
На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії. Вогонь зменшуємо до мінімуму й викладаємо суміш по 1 ст. л. з гіркою. По краях оладки округлюємо лопаткою, накриваємо сковороду кришкою й смажимо, поки суміш зверху не стане матовою та трохи щільною. Конденсат із кришки прибираємо серветкою.
На ще не готові оладки зверху додаємо ще по 1 ст. л. суміші без гірки. Знову накриваємо сковороду кришкою й даємо верхньому шару стати матовим.
Оладки перевертаємо на інший бік, накриваємо кришкою й смажимо ще приблизно 3 хвилини. Завдяки приготуванню під кришкою та викладанню суміші у два шари оладки стають більш пишними.
Потім викладаємо наступну порцію. Щоб було швидше, можна готувати одразу на двох сковородах. Виходять досить великі оладки – 15 штук.
Готові оладки з кабачків подаємо зі сметаною. Вони неймовірно соковиті всередині, але при цьому чудово тримають форму й не виходять водянистими. Текстура в них чудова – м’яка й однорідна.
Сметана та сир дають прекрасний вершковий смак, вівсяне борошно – легкий горіховий присмак, а часник – тонкий пікантний аромат. Оладки виходять дуже ніжними й просто тануть у роті!
