Мій особистий фаворит – рецепт із розпушувачем для 100% успіху. Легкі й повітряні оладки з кабачків за 15 хвилин: не “пливуть”, усередині ніжні, а зверху хрусткі. Чому вони залишаються пишними навіть у холодному вигляді? Секрет – у манці замість борошна.
У цьому рецепті правильні пропорції манки й розпушувача – двох компонентів, які гарантують стабільний результат без сюрпризів.
Інгредієнти
- кабачки – 1 кг;
- манка – 1 склянка;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – за смаком;
- розпушувач – 1 ч. л.
Приготування
Кабачки натираємо на середній тертці. Додаємо сіль, перемішуємо. Відтискаємо і зливаємо сік, який виділився. Додаємо яйця, манку і розпушувач. Добре перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин.
Смажимо оладки в розігрітій рафінованій олії без запаху. Набираємо масу столовою ложкою, викладаємо на сковороду і надаємо форму товстенького оладка.
Коли нижній бік стане золотистим, перевертаємо оладки і смажимо до готовності під кришкою. Вогонь зменшуємо. Виходить рум’яна скоринка, ніжна серединка і ні краплі зайвої сирості, яку так часто дає кабачок.
Подаємо оладки гарячими зі сметаною або улюбленим соусом і насолоджуємося літом на тарілці в будь-яку пору року. Обов’язково приготуйте кабачкові оладки, поки сезон ще не закінчився.
