Якщо чесно, рибу Путасу почали купувати зовсім недавно. Спробували раз приготувати в томаті і одразу зрозуміли, що даремно обходили її. Рибка смачна і ніжна, та ще й найдешевша. І найприємніше, що дрібних кісток у ній майже немає. Тепер беремо постійно, зазвичай, заморожену. Показуємо, яку дивовижну рибну страву ми готуємо на сковороді. Особливо чудово до картоплі підходить.
Покроковий рецепт приготування:
Путасу розморожуємо і чистимо. Забираємо всі начинки, плавці разом з плавниковими кісточками, голови, хвости і знімаємо шкірку. Вона в процесі чищення майже сама відходить. Тут потрібно трохи попоратись, але потім їсти буде приємно.
Очищені тушки солимо, перчимо на смак і поливаємо соком лимона. Потім накриваємо рибу плівкою та ставимо в холодильник на 20 хвилин.
Поки риба маринується в холодильнику, готуємо засмажку та соус. Ріжемо цибулю півкільцями, тушкуємо її на олії до прозорості приблизно 2 хвилини.
Натираємо моркву на великій тертці та відправляємо до цибулі. Обсмажуємо все разом ще близько 2 хвилин і помішуємо.
Для соусу з’єднуємо томатну пасту, сіль, ароматні трави, каррі, паприку, трохи борошна та воду. Сіль та приправи беремо до смаку.
Охолоджену замариновану рибу укладаємо в сковороду на цибулю з морквою таким віялом.
Побачили цей спосіб в інтернеті, дуже сподобався. Так зручно потім готову рибку на тарілку викладати і поміщається вона на сковороді рівно, без вигинів.
Після цього відразу заливаємо рибу соусом, даємо закипіти, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 20 хвилин.
Готову страву обов’язково приправляємо свіжою зеленню. У нас кріп.
Рибка виходить дуже славна, особливо під гарнір із простої вареної картоплі підходить. І соус дуже смачний.
Філе відокремлюється від основної хребтинки як у крижаної риби і можна їсти спокійно, не побоюючись дрібних кісточок.
Нам знадобиться:
- Риба Путасу – 800 гр у неочищеному вигляді
- Сіль, перець – за смаком
- Сік лимона – 1/2 шт.
- Цибуля – 130 гр
- Морква – 70 гр
- Томатна паста – 2 ст.л. з гіркою
- Борошно – 1 ст.л. з гіркою
- Вода – 300 мл
- Каррі, паприка, ароматні трави – за смаком
