Сьогодні я хочу поділитися з вами своїм улюбленим способом заготівлі варення з полуниці без варіння, яким користуюся протягом багатьох років і вважаю його найпростішим та вдалим.
Нам знадобиться:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
Покроковий рецепт приготування:
Полуницю потрібно вимити під проточною водою та висушити на рушник. І тільки тепер у полуниці відриваємо плодоніжки.
У миску викладаємо трохи ягід і за допомогою дерев’яної товкушки для картоплі менемо полуницю. М’яту ягоду перекладаємо в миску.
Знову беремо трохи полуниці та мнемо. Багато хто робить блендером, а я лише товкачем. Тоді ягода не перетворюється на пюре і коли будите їсти відчуватимуться маленькі шматочки ягід.
Тепер м’яту ягоду перемішуємо із соком. Полуниця не проходить термічну обробку, тому її смак не змінюється, і в ягоді зберігаються всі корисні вітаміни.
І тепер додаємо цукор і трохи залишаємо, приблизно 2-3 столові ложки.
Залишилося тільки перемішати ягоду з цукром, нам треба, щоб цукор повністю розчинився.
У чисті стерилізовані банки розкладаємо готове варення. Банки я стерилізую в електричній духовці, ставлю банку в холодну духовку, встановлюю температуру 110 градусів і стерилізую банки 15 хвилин і залишаю в духовці до повного остигання.
Тепер зверху посипаємо цукром, який залишився і робимо цукрову пробку, завдяки такому способу варення не прокисне і покриється пліснявою.
Закриваємо банки чистими кришками. З кілограма ягід у мене вийшло дві вісімсот грамові банки. Зберігаємо таке варення у холодильнику.
Я готую таке полуничне варення без варіння щороку. Воно незрівнянне тим, що полуниця зберігається до весни у холодильнику і це перевірено роками. Ароматне та дуже смачне. Спробуйте приготувати!
