Такий ікри скільки не звари, все одно буде мало! Вона виходить дуже смачна і насичена! Готується без стерилізації!
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Морква – 1 кг.
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг.
- Часник – 1 головка
- Томатна паста – 2-3 стол. ложки
- Оцет 9% – 1,5-2 стол. ложки
- Олія соняшникова (для обсмажування) – 300-400 мл.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Кабачки, цибулю, моркву, часник почистити. Кабачки порізати кубиками. Моркву натерти на великій тертці. Цибулю дрібно порізати. Часник подрібнити.
У каструлю з товстим дном налити частину олії, додати кабачки, підсолити, тушкувати на середньому вогні з закритою кришкою до м’якості (30-40 хвилин), періодично помішуючи.
Окремо на сковорідці обсмажити цибулю з морквою і часником – на олії. Коли кабачки стали м’якими, додати до них цибулю з морквою і часником, томатну пасту і варити ще хвилин 20.
Якщо овочі дали багато соку, то кришкою не накривати під час варіння. Далі овочеву суміш подрібнити до пюре подібного стану, викласти знову в каструлю, додати оцет, чорний мелений перець, і доварювати до потрібної консистенції.
В кінці варіння спробувати ікру, додати сіль за смаком, варити ще 2-3 хвилини, розкласти в стерильні банки, закатати стерильними кришками. Прибрати під теплу ковдру до повного охолодження.
