Цей суп виходить густий, ароматний і дуже наваристий. Булгур робить його ніжним і трохи оксамитовим, а обсмажене м’ясо дає глибокий насичений смак.
Інгредієнти
- м’ясо – 500 г
- олія – 4-5 ст. л.
- цибуля – 150 г
- морква – 180 г
- часник – 2-3 зубчики
- паприка – 1 ст. л.
- коріандр – 0,5 ч. л.
- приправа для супу -1 ч. л.
- булгур – 100 г
- гаряча вода – 1,5 л
- картопля – 4-5 шт.
- болгарський перець – 1 шт.
- помідори – 2 шт.
- сіль – за смаком
- петрушка – 20 г
Приготування
М’ясо наріжте невеликими шматочками приблизно 2×2 см. Можна взяти яловичину або баранину. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву – соломкою або кубиком. Часник подрібніть. Картоплю, перець і помідори наріжте середніми кубиками. Булгур промийте.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Викладіть м’ясо одним шаром і не перемішуйте 3-4 хвилини, щоб з’явилася рум’яна скоринка. Потім переверніть і обсмажте ще кілька хвилин. Додайте цибулю й обсмажуйте 2 хвилини. Потім всипте моркву і готуйте ще 3-4 хвилини.
Додайте паприку, коріандр, приправу для супу та часник. Перемішайте й прогрійте приблизно 30 секунд, щоб спеції розкрили аромат. Покладіть помідори та болгарський перець. Тушкуйте 3-4 хвилини, поки помідори трохи розм’якнуть. Всипте булгур, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння.
Додайте картоплю й варіть на середньому вогні 20-25 хвилин, до готовності. Наприкінці посоліть за смаком, додайте подрібнену петрушку й дайте супу настоятися під кришкою 10 хвилин.
Подавати такий суп дуже смачно зі сметаною або свіжою перепічкою. Наступного дня він стає ще густішим і насиченішим.
