Старий перевірений рецепт яблучного повидла, яке завжди виходить! А густоту та колір можна варіювати на свій розсуд та бажання: від ніжного бежевого до темно-коричневого або бордо.
Нам знадобиться:
- 1 кг яблук
- 700 гр. цукру або навіть 0,5 кг
- вода для бланшування
Покроковий рецепт приготування:
1. Яблука вже вимиті та розрізані навпіл з вирізаними серцевинками зважити. Їх має бути рівно 1 кг. Можна почистити і це навіть краще, але якщо яблука дрібнуваті, то можна залишити зі шкіркою.
2. У великій каструлі закип’ятити воду. Щонайменше 5 літрів.
3. Опустити яблука в окріп, зменшити вогонь і бланшувати плоди, поки вони не стануть м’якими і не почне відходити шкірка.
4. Вийняти яблучка шумівкою в інший посуд.
5. Протерти гарячими через металеве сито, прибрати шкірку та інші жорсткі частини, що залишилися.
Це чудове готове яблучне пюре, його можна розкласти по баночках і простерилізувати трохи. Потім закатати. Цукор тут не потрібний. Таке пюре чудово підійде для дитячого харчування.
Але ми готуємо повидло, тож переходимо до наступного пункту.
6. У пюре всипати цукор, перемішати та поставити варити на найменший вогонь.
7. Варіння повидла може тривати від 30 хвилин до 3 годин. Дивлячись якого результату ви хочете досягти. І головне помішувати, щоби не пригорало.
Якщо варити з літніх яблук, то повидло не стане занадто темним, скільки його не вари.
А ось осінні яблука пізніх сортів ідеальні для міцного і пружного повидла. З них можна отримати всі відтінки ласощів, яких тільки заманеться.
На фото моє повидло з літніх яблук, яке варилося понад 2 години. Довго так. Зате мало цукру пішло, вийшло надійне пиріжкове повидло і його можна зберігати під пластмасовою кришкою у звичайній кухонній шафі.
У банки розкладати гарячим! Повидло добре застигає і потім доведеться різати ложкою, щоб наповнити баночку. Майте це на увазі. Смачного!
