Приготування просте, законсервуйте на зиму чудові огірочки – тверді, з легкою кислинкою, досить приємною ноткою гостроти. Огірки закатують у банки без стерилізації, маринад готую на основі томатного кетчупу чилі, вони чудово зберігаються всю зиму. Сподіваюся, що рецепт консервації огірків за цим рецептом перейде у вашій кулінарній книзі з експериментальних до улюблених, у мене було так. Почнемо!
Інгредієнти на 2 літрові баночки:
- Огірки – 1кг-1,100 кг
- Кріп – парасольки з насінням (можна зелень кропу)
- Часник – 6 зубчиків
- Перець чорний горошок – 6-8 шт.
- Перець запашний горошок – 4-6 шт.
Маринад (розрахунок на 2 літрові банки):
- Вода – 900 мл
- Сіль – 1 ст.л із середньою гіркою
- Цукор – 8 ст.л без гірки
- Оцет 9% – 60 мл
- Кетчуп Чилі – 200 мл
Покроковий рецепт приготування:
У добре промиті банки укладаю часник, парасольки кропу, два види перцю горошком – запашний та чорний.
Огірки попередньо мию, видаляю хвостики, заливаю холодною водою на 4 години, періодично її змінюючи. Починаю вкладати у банки. Все як завжди, вниз більші, зверху дрібні. У міру можливості їх ущільнюю.
Зверху кладу трохи часнику та зелень кропу, не завадить.
Заливаю банки окропом. На цей раз просто по черзі заливала окріп, а зазвичай кладу зверху чайну ложку, щоб вона торкалася стінок банки. Гарантія, що не лусне! Були в мене такі випадки. Накриваю кришкою і даю огіркам постояти хвилин 10 хвилин.
Після цього зливаю воду в каструлю, доводжу до кипіння та знову заливаю нею банки. Ще 10 хвилин стоять. Спосіб подвійного заливання! Для мене він надійний, ніколи не підводив. Раніше стерилізувала огірки – марна праця.
На злитій вдруге воді готую маринад. Зазвичай на дві літрові банки з огірками потрібно 1 літр маринаду. Але сьогодні маринад із кетчупом, тому відміряю 900 мл злитої води. Кладу сіль 1 ст.л із середньою гіркою, цукор 8 ст.л без гірки.
Додаю кетчуп. Кількість його всі кладуть по-різному. Я дійшла висновку, що 200 мл його буде якраз.
Маринад закипів вливаю оцет 9% 60 мл. Заливаю маринадом огірки.
Закатую стерилізованими кришками. Загортаю на пару годин. Все готово!
