Якщо ви шукаєте незвичайний і цікавий рецепт огірків на зиму, то зверніть увагу на цей рецепт. Хрусткі огірки в гострому томатному соусі з кетчупом чилі.
Це неймовірно смачно, огірки виходять хрусткими, у міру солодкими, з пікантною кислинкою і злегка гостренькими. Гострий і пряний маринад робить огірочки яскравими й апетитними та дозволяє зберегти свій хрускіт.
Інгредієнти
- Огірки – 1-1,5 кг
- У кожну банку – 1,5 літра
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 1 шт.
- Запашний перець – 5-6 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Парасольки кропу – 1 шт.
Маринад
- Вода – 1,2 мл
- Кетчуп чилі – 175 г
- Цукор – 120 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 120 мл
Приготування
Підготовляємо огірки. Огірки добре промийте під проточною водою. Огірки потрібно замочити в холодній воді. Для цього в глибокий посуд перекладаємо огірки й заливаємо холодною водою, залишаємо їх на 2 години.
Я консервую огірки в 1,5-літрових банках. Приготованого маринаду вистачає на дві 1,5-літрові банки або 3-літрові банки. Банки промити мийним засобом або содою. Банки й кришки стерилізуємо зручним для вас способом.
У кожну банку кладемо часник, парасольки кропу, листя хрону, лавровий лист, чорний перець горошком і запашний перець. В огірків відрізаємо хвостики з обох боків і щільно укладаємо їх у банки.
Тепер у банки заливаємо окріп, накриваємо кришками й залишаємо так огірки на 15 хвилин. Після закінчення часу обережно зливаємо воду в каструлю й ставимо на плиту. Коли вода закипить, то знову заливаємо окріп у банки. І також залишаємо огірки на 15 хвилин. Тепер знову зливаємо воду з огірків у каструлю й готуємо пряний маринад.
Для маринаду потрібно 1200 літра води. Якщо після того, як ви її злили в каструлю, її менше, то долийте, щоб було 1200 літра. У каструлю кладемо сіль, цукор і кетчуп чилі. Усе ретельно перемішуємо й ставимо на плиту. Коли маринад закипить, то додаємо оцет 9% і чекаємо, коли маринад знову закипить, і вимикаємо.
Гарячий маринад утретє розливаємо по банках, накриваємо кришками й закатуємо банки. Банки перевертаємо й ставимо на кришки та добре вкутуємо теплим пледом або ковдрою.
Залишаємо так банки до повного охолодження. Смачного!
