Сьогодні ділюся з вами рецептом закуски з баклажанів. Хрусткі баклажани в пряному маринаді. Це ідеальна закуска як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Баклажани виходять ніжними всередині й хрусткими зовні. Головний секрет у тому, що гарячі шматочки баклажанів просочуються пікантним маринадом із соєвого соусу, часнику і гострого перцю, що робить смак більш насиченим і збалансованим. Готується така закуска за лічені хвилини.
Інгредієнти
- Баклажани – 2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Соєвий соус – 50 мл.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Червоний гіркий перець – за смаком.
- Соняшникова олія – для смаження.
- Сіль – за смаком.
- Зелень петрушки.
- Кунжут – за смаком.
Приготування
Баклажани добре промити й обсушити паперовим рушником. Нарізаємо баклажани великими брусочками. Перекладаємо баклажани в миску, трохи посипаємо сіллю. Щоб у баклажанів була хрустка скоринка, всипаємо в миску кукурудзяний крохмаль і солодку паприку. Перемішуємо, щоб усі шматочки баклажанів були покриті сухою сумішшю з усіх боків.
На плиту ставимо сковороду, наливаємо трохи соняшникової олії і, коли вона нагріється, викладаємо брусочки баклажанів. Обсмажуємо баклажани приблизно 2-3 хвилини з одного боку. Коли з’явиться золотиста скоринка, перевертаємо на інший бік і також обсмажуємо. Баклажани перекладаємо на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Готуємо маринад для баклажанів. Для цього в миску вливаємо соєвий соус, подрібнюємо часник ножем або пропускаємо через часникодавку і додаємо до соєвого соусу. Гіркий червоний перець також подрібнюємо і додаємо в миску. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.
Викладаємо баклажани знову на суху сковороду. Потім вливаємо приготований соус. Акуратно перемішуємо і прогріваємо баклажани з соусом приблизно 3-4 хвилини. За цей час соус має повністю випаруватися.
Знімаємо з вогню, дрібно нарізаємо будь-яку зелень, у мене петрушка, також можна кріп або кінзу. І також за бажанням можна зверху посипати кунжутом.
Знову перемішуємо, перекладаємо на блюдо і подаємо до столу. Смачного!
