Сьогодні готуємо сирне печиво – спеціально для шанувальників сиру, з яскравим смаком і приємною хрусткістю. Дірочки роблять його схожим на шматочки сиру – гості точно попросять рецепт! Ідеально до чашки чаю, келиха білого вина або як закуска до святкового столу. Якщо у вашій родині сир люблять так само, як у мене, – зберігайте рецепт, знадобиться!
Інгредієнти приблизно на 20 штук
- твердий сир – 200 г, у мене Голландський
- борошно – 200 г
- вершкове масло – 130 г
- яєчний жовток – 1 шт. у тісто
- яєчний білок – 1 шт. для змащування
- сіль – дрібка, враховуйте, що сир уже солоний
- сушений базилік, чебрець або прованські трави – за бажанням
Приготування
Сир натерти на дрібній тертці. У миску до сиру додати вершкове масло, яєчний жовток і дрібку солі, але враховуйте, що сир уже солоний. Ретельно перемішати.
Додавати борошно частинами й перемішувати, поки тісто не збереться в грудку. Якщо тісто сильно кришиться, додати 1 чайну ложку холодної води, але не більше. Головне – не вимішувати довго, інакше печиво буде жорстким.
Тісто загорнути в плівку й покласти в холодильник на 20-30 хвилин або на 10-15 хвилин у морозильну камеру. Холод потрібен для того, щоб масло не розтануло й печиво було зручно формувати. Дістати тісто з холодильника й розділити на 2 рівні частини. Поки працюємо з однією частиною, другу знову покласти в холодильник.
Розкачати тісто в коло приблизно 20 см у діаметрі й завтовшки близько 5 мм. Найзручніше розкачувати між двома листами пергаменту – так тісто не прилипає й не тягнеться за качалкою.
Щоб коло вийшло рівним, можна покласти на нього перевернуту тарілку й обрізати ножем краї, що виступають. Розрізати коло на 8 трикутників.
Будь-яким зручним способом зробити акуратні дірочки. Я використовувала насадку для кондитерського мішка. Також можна взяти кришечку від пляшки та трубочку для коктейлю.
Перекласти заготовки на деко, застелене пергаментом. Білок злегка збити з 1 чайною ложкою води, так він легше ляже тонким шаром, і змастити трикутники. Те саме зробити з другою частиною тіста. Зверху за бажанням можна посипати дрібкою сушеного базиліку або чебрецю.
Випікати при 180 °C приблизно 15-20 хвилин, до золотистих країв. Не перетримуйте: краще, щоб печиво залишалося світло-золотистим, тоді воно буде хрустким, а не жорстким.
Печиво виходить хрустким, а дірочки роблять його особливо красивим і схожим на справжні шматочки сиру.
