Квасити капусту за цим рецептом мені дуже подобається, головне що це дуже зручно квасити відразу в банках, а в результаті виходить хрустка і смачна капустка для страв в яких присутній такий інгредієнт як капуста.
Нам знадобиться:
- Капуста – 2 кг
- Морква 1 шт (велика)
- Сіль – 50 г
- Перець горошком – за смаком
- Лавровий лист – 2 шт
Покроковий рецепт приготування:
Капусту для квашення вибираємо таку щоб качан був щільний без порожніх місць.
Верхні листки знімаємо щоб качан був чистенький. Шаткуємо капусту тонкою соломкою дуже акуратно і рівномірно.
Залишаємо нашатковану капусту на столі. Для квашеної капусти моркву краще брати соковиту і солодку.
Натираємо моркву на грубій терці і викладаємо поверх капусти.
Посипаємо капусту сіллю і злегка мнемо руками до тих пір поки маса не почне давати сік, додаємо перець горошком і лавровий лист (лавровий лист краще розламати поменше).
Капусту ми будемо квасити в скляній банці тому вона у нас вийде хрусткою.
Банки заздалегідь готуємо, стерилізуємо. Складаємо капусту в банки і приминаємо її всередині банки руками.
Наповнені банки ставимо на рознос з високими краями, так як з часом почне виділятися сік і буде стікати.
Коли в банці буде багато соку, то протикаємо капусту дерев’яною паличкою, бульбашки вийдуть і кількість соку зменшиться.
Прибираємо капусту в холодильник. Після трьох діб (мінімум) її можна можна їсти.
