Настав сезон заготовок на зиму, і ми вже збираємо огірочки. Тому сьогодні хочу з Вами поділитися рецептом хрустких маринованих огірків.
Нам знадобиться на 1 літрову банку:
- Огірки
- Хрін – листя чи корінь
- Кріп із парасольками
- Часник – 2-3 зубчики
- Болгарський перець – 1-2 смужки (або гострий перчик)
- Лавровий лист – 1-2 листки
- Чорний перець – 8-10 горошин
- Запашний перець – 2-3 горошини
- Коріандр цілий – 1/3 чайної ложки
Маринад на 1 літр води:
- Сіль – 2 столові ложки із середньою гіркою
- Цукор – 3 столові ложки із середньою гіркою
- Оцет 9% – 80 грам (7 столовий ложок)
Покроковий рецепт приготування:
Для початку огірки складаємо в тазик та заливаємо холодною водою. Нехай вони таким чином трохи постояти.
Тим часом стерилізуємо чисті баночки. Я взяла літрові 3 штуки. Стерилізуємо по 5 хвилин кожну.
Кришки теж потрібно прокип’ятити.
Тепер на дно банки укладаємо листя хрону, кріп разом із парасольками, 2-3 зубчики часнику.
Далі щільно укладаємо миті огірки.
Можна ще покласти по 1-2 смужки болгарського перцю або гострий перчик. Теж вийде дуже смачно.
Тепер додаємо спеції. По 1 лавровому листку: якщо листочки маленькі, покладіть 2, приблизно 8-10 горошин чорного перцю, 2-3 горошини запашного перцю, приблизно 1/3 чайної ложки цілого коріандру.
Тепер заливаємо наші огірочки кип’ятком, накриваємо кришками і залишаємо прогріватися приблизно на 15 хвилин.
Воду можна поставити відразу кип’ятитися, перш ніж закладати огірки в банки. На одну літрову банку йде приблизно 0,5 літра кип’ятку.
Пройшло 15 хвилин, зливаємо воду з баночок у ємність.
Прокип’ятивши цю рідину, заливаємо огірки знову.
Якщо Ви не бажаєте чекати, поки вона прокип’ятиться, можна нагріти чисту воду і залити вдруге огірки нею. Тобто поки огірки прогріваються перший раз, у нас вже готовий кип’яток для другого разу. До того ж огірки не встигають охолонути.
Я залила огірки новим кип’ятком. Накриваємо банки кришками та залишаємо ще на 15 хвилин.
Поки огірки прогріваються вдруге, можна приготувати маринад.
Мені на 3 банки знадобиться 1,5 літра маринаду.
Додаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. До того, як маринад закипить виливаємо 9% оцет.
Тим часом огірки прогрілися, зливаємо воду.
Тепер заливаємо киплячим маринадом і закатуємо баночки.
Виходить, що огірки ми прогрівали двічі. Втретє вже залили їх маринадом.
Готові баночки перевертаємо і залишаємо до повного остигання. Рушником їх укутувати не треба.
Напишіть у коментарях, який маринад для огірків робите Ви.
