Сьогодні поділюся з вами рецептом швидкої в приготуванні та дуже смачної маринованої капусти. Капустка за цим рецептом виходить дуже смачна і хрумка.
Покроковий рецепт приготування:
Для початку підготуємо маринад. У каструлю відповідного об’єму вливаємо 1 літр води, всипаємо 100 г цукру, 50 г солі, кладемо пару лаврових листочків, кілька бутонів гвоздики та кілька горошин запашного та чорного перцю. Я використовуватиму суміш з чотирьох перців горошком.
Після цього добре все перемішуємо до розчинення солі, цукру і доводимо наш маринад до кипіння.
Поки скипає наш маринад, займемося овочами.
Капусту вагою 2 кг необхідно нашаткувати. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом: за допомогою звичайного ножа, ножа для шатківниці капусти або будь-якої шатківниці для овочів.
Готову капусту перекладаємо в каструлю відповідного обсягу.
Відразу обмовлюся, що ця каструля, яку я вибрала спочатку, не підійшла, і згодом мені довелося перекласти овочі в каструлю більшого об’єму. Тому заздалегідь вибирайте потрібну тару для маринування.
Потім міняю насадку на шатківниці і натираю одну середню моркву соломкою.
Морквину можна також натерти на великій тертці або на тертці для корейської моркви – це вже на вашу думку.
Ось така акуратна соломка з моркви у нас вийшла.
Відправляємо її в каструлю до капусти і займемося іншими овочами.
Для приготування рецепту нам знадобиться один солодкий перець. Перчик може бути будь-якого кольору. Так як у мене вдома на той момент було два різні перці, я вирішила взяти по половинці червоного і жовтого перцю. Перець необхідно добре помити, видалити насіння та нарізати соломкою.
Потім необхідно подрібнити одну велику голівку часнику. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом: за допомогою ножа або пропустити через прес.
Ось такий часник вийшов у мене.
Відправляємо підготовлений часник у каструлю до капусти.
Туди відправляємо підготовлений солодкий перець.
Коли з’єднали всі овочі в каструлі, їх потрібно добре перемішати. Жамкати капусту не потрібно, завдання просто добре перемішати вміст каструлі.
Поки ми готували овочі, наш маринад скипів.
Вимикаємо вогонь і вливаємо в каструлю до маринаду 100 мл олії без запаху.
Сюди відправляємо 100 мл 9% оцту.
Добре все перемішуємо і маринад готовий.
Заливаємо підготовлені овочі гарячим маринадом, і добре все перемішуємо. Щоб маринад рівномірно розподілився по всіх овочах, капуста була вкрита маринадом.
Після чого капусту відправляємо під гніть. Як гніт я використовуватиму звичайну тарілку та трилітрову банку з водою.
Через деякий час капуста осяде, і я перекладу її в каструлю меншого розміру, накрию кришкою і приберу в холодильник мінімум на 12 годин.
Минуло 12 годин і наша капустка вже готова, її можна пробувати.
Хочу відзначити, що чим довше стоїть така капуста, тим вона стає смачнішою.
Добре перемішаю капусту і для зручності зберігання перекладу капусту в чисту підготовлену банку. У мене трилітрова банка. Ви можете використовувати баночки різного об’єму: від півлітрової, літр, півтора тощо. Це все залежить від ваших уподобань.
Отже, капусту переклали у банку. Тепер заливаємо її маринадом, що залишився в каструлі.
Дана кількість капусти чудово міститься в банку об’ємом 3 л, і залишається невелика кількість салату для того, щоб поїсти. Закриваю банку пластиковою кришкою та прибираю на зберігання в холодильник.
Така капуста зберігається в холодильнику чи будь-якому іншому прохолодному місці до 3 місяців. Але запевняю вас, що з’їдається вона набагато швидше.
Така капустка чудово підходить як закуска на святковий стіл або для повсякденного використання. Якби Ви тільки могли послухати, як вона хрумтить!
Приготуйте і ви смачну швидку мариновану капусту Провансаль за цим рецептом, порадуйте себе та своїх близьких.
А я бажаю вам приємного апетиту, гарного настрою.
Нам знадобиться:
- Капуста – 2 кг.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Часник – 1 головка.
Для маринаду:
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 50 гр.
- Соняшникова олія – 100 мл.
- Оцет 9% – 100 мл.
- Перець запашний – 3-5 горошин
- Гвоздика – 2-3 бутони
- Лавровий лист – 3-4 шт.
