Сьогодні я пропоную вам приготувати на обід гречаний суп, але без гречки. А щоб перші страви не набридали, я постійно вигадую щось новеньке. Я маю величезну колекцію рецептів – від класичних борщів до екзотичних супів.
Сьогодні приготуємо простий суп з гречаною локшиною, а ще ви дізнаєтеся, як зробити його ще яскравішим і цікавішим, додавши улюблені спеції та овочі.
Нам знадобиться:
- картопля – 3-4 шт.;
- цибуля – 2 шт. (Середніх);
- часник – 3 зубчики;
- морква – 1 шт.;
- локшина гречана («Соба») – 50 г;
- перець болгарський – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- куркума мелена – 1/3 ч.л.;
- перець чорний мелений – за смаком;
- вода/курячий бульйон – 1,5 л;
- вершкове масло – 20 г;
- зелень;
- соняшникова олія – для смаження.
Покроковий рецепт приготування:
Гречану локшину ламаємо на три частини та відварюємо згідно з інструкцією на упаковці. Я відварюю її 1,5 хвилин, потім обов’язково зливаємо з неї воду і промиваємо холодною водою. Додаємо трохи олії, щоб локшина не злиплася, перемішуємо і поки ставимо вбік.
Даємо воді або курячому бульйону закипіти і кладемо картоплю, нарізану соломкою. Доводимо до кипіння та варимо до м’якості.
У цей час розігріваємо сковороду і на невеликій кількості олії пасеруємо дві цибулини, нарізані кубиком протягом 1 хвилини. Додаємо дрібно нарізаний часник і обсмажуємо ще пару хвилин на помірному вогні, постійно помішуючи.
Далі кладемо терту на великій терці моркву та спеції – сіль, чорний мелений перець за смаком, а також 1/3 ч.л. мелений куркуми. За бажання також можна покласти 2 ч.л. універсальної приправи із сушеними овочами.
Добре перемішуємо і даємо овочам буквально 2 хвилини протушкуватись, щоб спеції почали розкриватися та віддавати весь аромат овочам. Смачна заправка до супу готова.
Як тільки картопля стала м’якою кладемо в суп заправку, перемішуємо і варимо ще 2 хвилини. Додаємо заздалегідь відварену гречану локшину, дрібно нарізаний болгарський перець (краще брати його червоного, жовтого або помаранчевого кольору, щоб надати супу яскравих та соковитих фарб).
Потім кладемо свіжу подрібнену зелень (я додаю зелену цибулю та петрушку), а для ніжного та приємного вершкового смаку разом із зеленню кладемо ще невеликий шматочок вершкового масла. Проварюємо суп 1 хвилину, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10-15 хвилин.
Ароматний та ситний суп з гречаною локшиною готовий. Він має ніжний смак, легкий аромат гречки (особливо це сподобається тим, хто не любить супи з гречаною крупою), а часник додає супу складність та глибину смаку, роблячи його більш насиченим та цікавим.
