У фінів – це справжнісінька юшка, а для нас буде ближче просто вершковий суп з рибою, але як не назви, страва виходить приголомшливою, а це найголовніше! Готується лохікейто просто, досить швидко і без будь-яких проблем!
Нам знадобиться:
- Філе червоної риби (рибу можна взяти будь-яку)
- Картопля – 400-500 г.
- Цибуля порей – 150-200 г.
- Вершки 20% – 400 мл.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Цукор – 0,5 ч.л.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Вершкове масло
- Кріп – середній пучок
Бульйон:
- Голова та обрізки червоної риби
- Вода холодна – 2,5 л.
- Сіль
- Запашний перець
- Чорний перець горошком
Покроковий рецепт приготування:
1. У каструлю закладаємо рибну голову, обрізки, заливаємо холодною водою, солимо, додаємо чорний перець горошком, запашний перець, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння і варимо 30-40 хвилин. У процесі не забуваємо прибирати піну, що утворилася. Після готовності бульйон необхідно процідити.
2. Філе будь-якої риби нарізаємо кубиком, всипаємо сіль, цукор і залишаємо злегка просолитися, поки вариться бульйон. Попередньо засолена риба в супі буде щільніша і не кришиться.
Червону рибу можна взяти будь-яку, навіть горбуша відмінно підійде.
3. У каструлі розтоплюємо вершкове масло і 2-3 хвилини обсмажуємо нарізану кільцями цибулю порей.
У класичному рецепті використовується саме порей, але якщо його немає під рукою – не біда, можна взяти і звичайнісіньку цибулю.
4. Вливаємо в каструлю проціджений бульйон, закладаємо картоплю, додаємо лавровий лист, доводимо до кипіння і варимо приблизно 15 хвилин до готовності картоплі.
5. Вливаємо 20% вершки та доводимо до кипіння. На цьому етапі обов’язково пробуємо на сіль і при необхідності, досолюємо.
6. Після закипання закладаємо рибу, варимо рівно 1 хвилину, потім додаємо щедрий пучок нарізаного кропу, проварюємо ще 30 секунд і прибираємо з вогню.
Обов’язково даємо хвилин 15-20 настоятися, потім розливаємо по тарілках, посипаємо свіжим кропом і подаємо до столу!
Суп виходить наваристий, вершковий і дуже ніжний. Незважаючи на невеликий список інгредієнтів лохікейто дуже смачний! Я рекомендую хоча б раз приготувати саме за цим рецептом, анітрохи не сумніваюся, що сподобається!
