Коли потрібно швидко приготувати смачний сніданок, а вдома є кисломолочний сир, я часто роблю такі сирні палички. Вони виходять м’які всередині, з апетитною хрусткою скоринкою, ніжні, ароматні й дуже ситні. Дітям такий сніданок особливо подобається.
Інгредієнти
- кисломолочний сир – 500 г
- яйця – 2 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 2 ст. л.
- ванільний цукор – 1 ст. л. або ванілін – 1/3 ч. л.
- розпушувач – 0,5 ч. л.
- манна крупа – 8–9 ст. л.
- олія – для смаження
Приготування
Якщо сир зернистий, його краще перебити блендером або протерти через сито. Маса має стати ніжною і пастоподібною. Тоді палички будуть рівні, м’які й без тріщин.
У мисці змішайте сир, яйця, сметану, сіль, цукор, ванільний цукор і розпушувач. Добре перемішайте до однорідності. Додайте 8 столових ложок манки й ще раз ретельно вимішайте. Маса має бути густою, липкою, але такою, що тримає форму. Якщо вона здається рідкуватою, додайте ще 1 столову ложку манки.
Залиште тісто на 15–20 хвилин. За цей час манка набухне, і маса стане щільнішою та слухнянішою. Цей крок краще не пропускати, інакше палички можуть розпливатися на сковороді.
Змочіть руки водою або змастіть олією. Набирайте приблизно по столовій ложці сирної маси й формуйте невеликі “ковбаски” довжиною 8–10 см і товщиною близько 2 см. За бажанням палички можна злегка обваляти в манці – тоді скоринка буде ще апетитнішою.
Розігрійте сковороду з олією. Шар олії має бути приблизно 0,5 см. Смажте палички на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку, до гарної золотистої скоринки. Вогонь не робіть сильним, бо зовні палички швидко зарум’яняться, а всередині можуть залишитися сирими.
Готові сирні палички викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Потім дайте їм полежати 3–5 хвилин – вони трохи “дійдуть” усередині й стануть ще ніжнішими.
Чому вони добре виходять
Манка робить структуру ніжною і не “гумовою”, як іноді буває з борошном. Витримка тіста допомагає паличкам тримати форму, а середній вогонь дає їм рівномірно просмажитися.
Подавати такі сирні палички можна зі сметаною, медом, згущеним молоком або варенням. Вони смачні навіть холодними. Смачного!
