У сезон свіжої зелені, багатої на вітаміни, не варто упускати можливість приготувати з неї аджику. Приготування цього соусу не потребує термічної обробки інгредієнтів, тому всі корисні властивості зберігаються.
Нам знадобиться:
- 1 кг м’ясистого зеленого чи жовтого солодкого перцю;
- 3-5 штук перцю чилі (залежно від переваг гостроти);
- 1 велика цибулина;
- 2 невеликі голівки часнику;
- Великий пучок петрушки та кропу;
- 100 мл соняшникової олії;
- 2 столові ложки оцту яблучного;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка із гіркою солі.
Покроковий рецепт приготування:
Видаліть ніжки та насіння у всіх перців. Добре промийте зелень і дайте стекти воді. Можна викласти зелень на сито та залишити на 20 хвилин.
Очистіть цибулю та часник. Розріжте перець чилі на дві частини, видаліть насіння, якщо не хочете надто гострий соус.
Пропустіть усі інгредієнти, включаючи зелень, через м’ясорубку. Додайте оцет, олію, сіль та цукор. Добре перемішайте все протягом трьох хвилин.
Розкладіть аджику в чисті, сухі та стерильні баночки. Щільно закрийте кришками та поставте в холодильник на пару днів.
Після цього аджика готова до вживання. Зберігайте її в холодильнику або підвалі. Готуйте із задоволенням!
