Приготувати сир у домашніх умовах за цим рецептом дуже просто. І вам знадобиться всього три інгредієнти та буквально 10 хвилин вашого часу!
В результаті виходить дуже м’який і ніжний домашній сир з кремовою текстурою, який буквально тане в роті, чудово підходить на сніданок до чаю або до кави.
Порівнювати його з магазинним не бачу сенсу, має свій смак і спрощену технологію приготування, доступну в домашніх умовах. Солоність можна регулювати на свій смак, також додати спеції або зелень, кислинки в сирі немає, запаху яєць теж немає.
Нам знадобиться:
- Молоко (у мене домашнє) 1 літр;
- Сметана (у мене домашня) 200гр.
- Яйце 3 шт. (теж домашнє)
- Сіль 1ст.л. на мій смак
У мене, друзі, всі продукти домашні, але і з магазинними, результат гідний. Тільки молоко купуйте 3,5% жирності, а сметану – 20%.
Покроковий рецепт приготування:
Беру глибоку каструлю. Виливаю в неї молоко, додаю 1ст. солі та доводжу до кипіння.
На мій смак солі достатньо, а ви можете підсолити, якщо треба.
Яйця змішую зі сметаною.
Добре перемішую.
І повільно вливаю у молоко.
Варю 5 – 7 хвилин до появи великих пластівців. Сироватка повинна відокремлюватися від пластівців.
Беру друшляк, вистилаю його двома шарами марлі, кладу серветку.
Виливаю та проціджую отриману масу.
Зелень можна додати в отриману масу і перемішати, а можна відразу в каструлю перед проціджуванням. Я експериментувала по-різному, не знайшла відмінностей.
Беру марлю за кінці та віджимаю залишки сироватки.
Можна підвісити і дати стекти до кінця, але я роблю швидше. Віджимаю, вирівнюю і укладаю так, щоб сир набув форми сито.
Кладу тарілку і ставлю вантаж вагою 1-1,5 кг. Залишаю до повного остигання.
У мене виходить майже завжди готувати сир увечері, тому прибираю на ніч у холодильник. А зранку дістаю, знімаю прес.
Кладу на тарілку, нарізаю та подаю на сніданок своїм рідним. Смачного!
