Свинячі реберця особливим способом – спочатку варю і тільки потім запікаю! М’ясо відвалюється від кісток від одного дотику вилкою! А яке смачне, ммм! Обов’язково спробуйте цей спосіб, виходить чудово!
Покроковий рецепт приготування:
Реберця очищаємо від плівок, нарізаємо на зручні за розміром шматки і відправляємо в каструлю. Туди ж закладаємо половинку гострого перцю, грубо нарізану моркву, цибулину та гілочки чебрецю. Всипаємо сіль, суміш перців горошком, зерна коріандру, гвоздику і пару зірочок бадяну. Заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і варимо з моменту закипання рівно 40 хвилин.
В окрему каструлю вливаємо квас, додаємо цукор, суміш перців горошком, мелений коріандр, ставимо на плиту та інтенсивно помішуючи, доки не розчиниться весь цукор. Як тільки цукор розчиниться, закладаємо половинку гострого перцю, гілочки свіжої кінзи (або петрушки) та уварюємо на середньому вогні до загустіння. Після готовності соус потрібно процідити.
Після варіння ребра обсушуємо за допомогою паперових рушників, перекладаємо на лист, рясно змащуємо соусом і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. За цей час кожні 5-6 хвилин дістаємо і рясно промазуємо ребра глазуруванням.
За смаком реберця виходять ледь-ледь солодкуватими і неймовірно ароматними. Ідеально подавати їх з якимось кислим соусом або з гострою аджикою. Загалом я б оцінила цей рецепт на 10 із 10! Рецепт не супер простий, але і турбот особливо ніяких, а результат просто приголомшливий! Якщо любите реберця, спробуйте такий спосіб приготування, впевнена, що сподобається!
Нам знадобиться:
- Свинячі ребра
- Гострий перець – половинка
- Морква – 1 шт.
- Червона цибуля – 1 шт.
- Чебрець – 3 гілочки
- Розмарин – 3 гілочки (невеликі)
- Суміш перців горошком – 1 ч.л.
- Коріандр у зернах – 1 ч.л.
- Гвоздика – 3 бутони
- Бадьян – 2 зірочки
- Сіль
Глазурування:
- Квас – 500 мл.
- Мед – 1 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Суміш перців горошком – 0,5 ч.л.
- Свіжомелений коріандр – 0,5 ч.л.
- Гострий перець – половинка
- Кінза – 3 гілочки
