За зиму цей салат «Рататуй» стане справжнім порятунком. Він ідеально підходить як гарнір до м’ясних страв, може бути самостійною стравою з хлібом або використовуватися як закуска на святковому столі. Цю заготівлю можна сміливо назвати незамінною, і зберігати її необов’язково в підвалі або холодильнику, що дуже зручно для багатьох!
Рецепт цього салату дуже простий, і я рекомендую приготувати хоча б кілька банок. Я впевнена, що вони будуть з’їдені дуже швидко та з насолодою!
Нам знадобиться на 2 літри:
- Помідори – 800 г.
- Баклажани – 500 г.
- Кабачки – 500 г.
- Солодкий перець – 500 г.
- Морква – 200 г.
- Цибуля – 300 г.
- Чорний мелений перець
- Оцет 9% – 1 столова ложка
- Соняшникова олія – 70 мл.
- Сіль – 30 г.
- Цукор – 60 г.
Покроковий рецепт приготування:
Наріжте баклажани та кабачки кружечками, злегка полийте олією і запікайте їх 15-20 хвилин при температурі 200 градусів. Важливо не доводити до повної готовності.
У глибокій каструлі на олії обсмажте моркву, нарізану кружечками, протягом 3-4 хвилин. Потім додайте цибулю, нарізану чвертю кільцями, і смажте ще 2-3 хвилини. Після цього додайте грубо нарізаний солодкий перець. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте все разом ще 5 хвилин.
Через 5 хвилин додайте запечені баклажани та кабачки.
Влийте в каструлю подрібнені помідори та добре перемішайте.
Посипте сіллю, цукром та чорним меленим перцем, ще раз добре перемішайте і тушкуйте під кришкою протягом 25 хвилин.
За 3 хвилини до готовності додайте 9% оцет.
Розкладіть салат по заздалегідь стерилізованим банкам і закрутіть їх стерилізованими кришками.
Переверніть банки і укутайте їх у шубу, залишивши до повного остигання.
Банки із салатом можна зберігати в шафі. Вони чудово збережуться як при зберіганні в холоді, так і при кімнатній температурі, що дуже зручно.
Це один із найпростіших і водночас смачних рецептів заготовок! Відкрита банка салату завжди буде з’їдена моментально! Він ідеально поєднується з картоплею, улюбленим м’ясом або просто із хлібом. Я рекомендую приготувати цей салат. Ви точно не пошкодуєте і згадайте його з вдячністю, коли відкриватимете ці баночки!
