Готую капусту по-корейськи: наш улюблений, швидкий салат із свіжої капусти

Всім привіт. Сьогодні готую смачну, хрумку капусту по-корейськи. Люблю робити таку мариновану капусту восени, у нас вона довго не затримується, тому що дуже швидко з’їдається.

Добре підходить абсолютно до будь-якої другої страви і, звичайно ж, до м’яса. Рецепт простий та швидкий. Чим довше така капуста стоїть у холодильнику, тим стає тільки смачнішою.

Нам знадобиться:

капуста – 1 качан (1300-1400 г.)
морква – 180 г.
часник – 3 зубчики

Спеції:

паприка – 1/2 ст.л.
цукор – 1,5 ст.л.
коріандр мелений – 1,5 ч.л.
куркума – 1 ч.л. (без гірки)
гострий червоний перець 1/3 ч. л. або за смаком
оцет 9% – 7 ст.л.
соняшникова олія – 3 ст.л.

Покроковий рецепт приготування:

Беремо невеликий качан капусти. У мене вагою кілограм 300 грам. Розрізаємо на чотири частини. Видаляємо качан.

І нарізаємо великими шматками, потім розділяємо по листочкам, щоб вийшли ось такі квадратики. Перекладаємо всю нашу капусту в глибоку каструлю чи миску.

Додаємо половину столової ложки солі. Тепер перемішуємо і мнемо руками, але не сильно, вона повинна залишитися хрусткою. Відставляємо капусту убік на півгодини, за цей час капуста дасть сік, його ми зливаємо, він нам не знадобиться.

Тим часом 180 г моркви натираємо на тертці для корейської моркви і відправляємо до готової капусти. Сік, що виділився з капусти, я вже злила. Ще раз все добре перемішуємо.

Тепер в окрему миску чи прямо в капусту додаємо спеції. Пів столової ложки паприки, 1,5 чайної ложки коріандру, неповна чайна ложка куркуми для кольору. А так само 1,5 столової ложки цукру, ще за смаком додаємо гострий червоний перець за смаком і сіль, кому мало.

Перемішуємо всі спеції та викладаємо до капусти. Видавлюємо сюди 3 зубчики часнику, додаємо 7 столових ложок 9% оцту і заливаємо спеції трьома столовими ложками киплячої олії.

Я зазвичай розігріваю олію у сковороді. Добре перемішуємо, щоб усі спеції та олія рівномірно розподілилися. Відправляємо капусту в холодильник просочитися на 4 години.