Обов’язково готую на всі великі свята, а з’їдається така закуска буквально в одну мить! Сім’я у захваті, коли на столі такий яловичий язик! Просять приготувати одразу 2 порції на наші сімейні застілля. Не закуска, а свято!
Нам знадобиться:
- яловичий язик
- печериці – 300 гр
- чорнослив – 50 гр
- волоські горіхи – 50 гр
- сир твердий – 100 гр
- часник – 1 зубчик
- кріп пучок
- майонез – 2 ст.л
- вершкове масло – 20 гр
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Для бульйону:
- морква – 1-2 шт
- цибуля – 1 шт
- лавровий лист – 2 шт
- чорний та запашний перець
- сіль за смаком
Покроковий рецепт приготування:
1. Для початку язик треба відварити. Опускаємо його в каструлю з закипілою водою, і варимо 10-15 хвилин.
2. Через 15 хвилин зливаємо першу воду і закладаємо язик в чистий кип’яток.
Відразу ж додаємо моркву, цибулю, лавровий лист, чорний та запашний перці. Варимо 2,5 години до повної готовності.
3. Після варіння перекладаємо в крижану воду на 3-5 хвилин, а потім починаємо чистити. Очищену язик необхідно остудити до кімнатної температури.
4. Печериці ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом на сильному вогні 5-6 хвилин. Після смаження остудити гриби до кімнатної температури.
5. Волоські горіхи подрібнюємо в крихту, а чорнослив ріжемо дрібним кубиком, як і гриби раніше.
Чорнослив попередньо замочити у гарячій воді на 10 хвилин.
6. Горіхи та чорнослив з’єднуємо з остиглими грибами, додаємо часник, пропущений через прес і натертий на дрібній тертці сир.
7. Додаємо пучок дрібно нарізаного кропу, майонез, сіль та чорний мелений перець на свій смак. Ретельно все перемішуємо і начинка готова!
8. Остиглий язик нарізаємо на слайси товщиною 1-2 см, викладаємо на тарілку для подачі і зверху рівномірно розподіляємо нашу начинку.
Ідеальне поєднання всіх інгредієнтів між собою! Шалено смачна закуска, і від неї в прямому сенсі неможливо відірватися!
Усіх, кого я пригощаю, залишаються у захваті і тепер готують таку закуску!
Приготуйте хоча б раз, і ви зрозумієте, що язик може бути смачним не тільки сам по собі!
Зверху за смаком можна додати трохи гірчиці – тут на любителя, але виходить не менш смачно!
