Краще тушонки, яку приготували самі, нічого не може бути! З магазинною немає жодного порівняння!
Рецепт простий і дістався мені від бабусі, так тушонку в рідному селі готували завжди. Просто та дуже смачно!
Покроковий рецепт приготування:
1. М’ясо нарізаємо на середні за розміром шматочки та перекладаємо у велику ємність.
2. Додаємо сіль та ретельно перемішуємо.
3. У кожну заздалегідь стерилізовану банку закладаємо лавровий лист та щільно укладаємо м’ясо. Зверху залишаємо 1-2 см простору.
4. Додаємо чорний перець горошком і щільно закручуємо банки стерилізованими кришками.
5. Беремо каструлю по глибше, укладаємо на дно марлю або рушник, ставимо банки і повністю, доверху, заливаємо холодною водою.
6. З моменту закипання стерилізуємо на повільному вогні 5 годин. При необхідності доливаємо трохи води.
7. Після стерилізації баки потрібно повністю остудити.
Банки я зберігаю у холодильнику. Коли немає часу на приготування – це відмінний варіант як основна страва до будь-якого гарніру!
Оскільки банки зроблені без автоклава, зберігати їх більше місяця не рекомендую. Якщо сім’я невелика, краще робити 1-2 баночки і протягом місяця їх використовувати.
Нам знадобиться на вихід 3 літри:
- Свинина – 1,5 кг.
- Яловичина – 1,5 кг
- М’ясо краще брати із жирком
- Сіль – 3 ч.л. з гіркою
- Лавровий лист – по 1 шт. у кожну банку
- Чорний перець горошком – 3 шт. у кожну банку
