Смачний фарширований перець на зиму в кисло-солодкій заливці! Взимку така заготовка обов’язково порадує вас і ваших рідних!
Сезон заготовок практично закінчений, але я рекомендую зробити хоча б кілька таких баночок – не пошкодуєте!
Інгредієнти на 2 баночки по 1 літрі:
- Солодкий перець невеликого розміру – 10 шт.
- Капуста – 300 гр.
- Морква – 150 гр.
- Цибуля – 150 гр.
- Гострий перець – 1 шт. (якщо не любите гостре – то вистачить половина)
- Соняшникова олія для смаження
- Сіль – 0,5 ст.л.
У кожну баночку:
- Невеликий пучок петрушки
- Чорний перець горошком – 5 шт.
- Запашний перець – 3 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
Для томатної заливки:
- Томатний сік – 700 мл. (У мене свій, заготовлений)
- Сіль – 0,5 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Оцет 9% – 40 мл.
Покроковий рецепт приготування:
1. Перець акуратно вичищаємо від нутрощів.
2. Закладаємо очищений перець в киплячу воду і бланшируємо 2-3 хвилини.
3. На розігріту з олією сковороду відправляємо нарізану цибулю і натерту на тертці моркву. Обсмажуємо овочі до м’якості і охолоджуємо.
4. Шаткуємо капусту і дрібно нарізаємо гострий перець Чилі. З’єднуємо з остиглою овочевою засмажкою, додаємо сіль і перемішуємо “перетираємо” рухами, щоб капуста розм’якшилася.
5. Фаршируємо перці овочевою начинкою доверху.
6. Беремо банки і в кожну додаємо:
- Пучок петрушки
- Чорний перець горошком
- Запашний перець
- Лавровий лист
7. Укладаємо наш перець по банкам.
8. Готуємо заливку. Для цього в каструлю заливаємо томатний сік, додаємо сіль, цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Вливаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Якщо у вас свіжо-вичавлений сік, то проварити необхідно 2-3 хвилини.
Якщо як у мене – заготовлений, то проварювати не потрібно – відразу після закипання додаємо оцет і знімаємо з вогню.
9. Заливаємо банки з перцями томатним заливанням, накриваємо кришками.
На дно каструлі вистилає марлю або рушник, ставимо банки і заливаємо водою до “плечиків”. Ставимо на вогонь і стерилізуємо після закипання 35 хвилин. Після витягуємо, щільно закручуємо кришками і даємо повністю охолонути.
Взимку відкриваємо баночку і насолоджуємося! Шалено смачно! І перці і заливка – все з’їдається!
Якщо не пробували таку заготовку – обов’язково візьміть рецепт на замітку, впевнена, вам сподобається!
