Торік розповідала, як я мариную огірки за сімейним рецептом: за ним вчилася та так і залишила як надійний та смачний. Рецепт активно обговорювався, і багато хто ділився своїми секретами, писав про різні способи. Але, за великим рахунком, усіх цікавлять пропорції: скільки класти солі, цукру, оцту. І мене зацікавив написаний чоловіком рецепт, який обожнює його родина!
Цікаво стало перевірити: якими будуть на смак огірочки, якщо в розсолі цукру в 6 разів більше солі!
Логічно: якщо я про це пишу – значить нашій сім’ї дуже сподобалося; і вам раджу придивитися, зберегти і зробити хоча б пару баночок.
Огірочки виходять з приємним солодкуватим смаком, міцні та хрусткі. І не забудьте покласти шматочок пекучого перцю: він додасть апетитної гостроти і огіркам, і розсолу. Сподіваюся, шанувальників цього рецепту стане ще більше.
А якщо ви напишете свій спосіб маринування, він теж багатьом стане в нагоді.
Мариновані огірочки: як законсервувати на зиму
Беремо свіжі, щойно зірвані, огірки. Миємо холодною водою, за бажанням прибираємо кінчики.
Банки миємо засобом для миття посуду, добре обполіскуємо чистою водою, даємо стекти.
Кришки кип’ятимо 5 хвилин і поки тримаємо в тій же воді, що остигає.
На дно банок (я беру літрові) кладемо:
- 2 зубчики часнику,
- шматочок (2-3 см) пекучого перцю,
- парасольку кропу,
- 4-5 горошин чорного перцю,
- 3-4 горошини запашного перцю,
- 1 лавровий лист,
- 2-3 листя смородини
Укладаємо підготовлені огірки і заливаємо киплячою водою доверху. Накриваємо кришками та залишаємо на 15 хвилин.
Зливаємо воду із банок, заміряємо об’єм. І насипаємо цукор та сіль.
На 1 літр води:
- 1 столова ложка солі,
- 6 столових ложок цукру
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, тримаємо 1-2 хвилини, а потім цим розсолом заливаємо огірки.
У кожну банку вливаємо 1 чайну ложечку оцтової кислоти 70% (в літрову банку).
Закатуємо кришки. Банки перевертаємо нагору дном і вкриваємо товстим пледом на добу.
Огірки добре зберігаються і у квартирі. Спробувати їх краще за місяць – якраз замаринуються і набудуть заявленого смаку.
Усім – вдалих заготовок на зиму!
