Якщо не байдужі до гострого, така штука точно сподобається! Гострий перець – це чудова закуска та добавка для улюблених страв! Робити просто, а зберігати можна навіть при кімнатній температурі!
Нам знадобиться:
- Гострий перець – беріть стільки, скільки влізе у банку
- Селера стебла
Маринад на 1 літр води:
- Сіль – 20 г.
- Чорний перець горошком – 1 ч.л.
- Соняшникова олія – 15 мл.
- Оцет 9% – 50 мл.
- Часник – 4 зубчики
- Парасолька кропу
Покроковий рецепт приготування:
Перці добре промиваємо, робимо кілька проколів за допомогою звичайної зубочистки та укладаємо у каструлю. Вливаємо теплу кип’ячену воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо на середньому вогні 4-5 хвилин. За цей час перець розм’якшиться і з нього піде основна гіркота та гострота.
Беремо сухі чисті банки, догори укладаємо бланшований перець, а в середину закладаємо грубо нарізані стебла селери разом із листям.
У чисту каструлю вливаємо холодну воду, всипаємо сіль, додаємо кілька горошин чорного перцю, вливаємо олію і 9% оцет. Також додаємо часник у пластинах, парасольку кропу (можна взяти гілочку свіжого), потім ставимо каструлю на вогонь і з моменту закипання варимо рівно 2 хвилини.
Розливаємо киплячий маринад по банкам разом з усіма спеціями і часником. За допомогою дерев’яної шпажки випускаємо все зайве повітря, яке неодмінно є між перцями та доливаємо маринад.
Щільно закручуємо банки кришками, залишаємо на ніч до повного остигання, а потім забираємо у відповідне місце для тривалого зберігання. Відкривати та куштувати такий перець можна не раніше, ніж через півтора місяці! За цей час він добре промаринується і стане максимально ароматним і смачним.
Це третій і останній рецепт маринованого перцю в моїй скарбничці, який повторюю з року у рік. Якщо не куштували, обов’язково закатайте хоча б пару баночок, любителям гостренького такий перець точно сподобається!
