Для любителів гострих заправок особливо рекомендую! Ця заправка додається під час приготування засмажки: коли пасеруємо цибулю з морквою.
На 3 л каструлю борщу додаю зовсім небагато заправки – 3-4 ложки. Але це якщо любите гостре.
Нам знадобиться:
- 1 кг помідорів (стиглих, перестиглих, не кондиція)
- 0,5 кг гострого (гіркого) перцю
- 2 великих солодких червоних болгарських перця
- 1 середня головка часнику
- 1/4 склянки соняшникової олії
- 1 ст. л. солі з невеликою гіркою або за смаком
- 50 мл 9% оцту
Покроковий рецепт приготування:
1. Почистити та звільнити від насіння весь перець.
2. Помідори вимити, нарізати скибочками та пропустити через м’ясорубку разом із часником та перцем.
3. Вилити все в каструлю з товстим дном.
4. Готувати на слабкому вогні 10 хвилин. Посолити, влити оцет і готувати ще 20 хвилин. Можна варити довше, щоб уварити до потрібної густини.
А якщо збити блендером, протерти через сито і додати прянощі, то вийде дуже гострий соус для м’яса, майже як кетчуп, тільки домашній.
5. Готову масу розкласти по гарячих стерилізованих баночках і відразу закатати кришками. Охолодити, прибрати на зберігання.
