У мене така смачна та соковита горбуша, що дорога червона риба навіть не потрібна. Останнім часом готую її найчастіше з усієї іншої риби. Покажу сьогодні як я це роблю швидко, просто, без проблем. Рівних цьому рецепту немає.
Це дуже смачно і немає сухості. Адже багато хто вважає, що горбуша сильно поступається сьомзі і форелі. Сьогодні доведу, що це не так. Головне знати, як її правильно приготувати.
Нам знадобиться:
- Горбуша – 600 г
- Майонез – 1 ст.л. з гіркою
- Сметана – 1 ст.л. з гіркою
- Олія соняшникова – 1 ст.л. + 1 ст.л.
- Сухий часник – 1 ч.л.
- Сухі трави – 1/2 ч.л.
- Помідори – 300 г
- Цибуля – 150 г
- Сіль, перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Отже, горбушу зазвичай беру заморожену. Розморожую, поклавши її заздалегідь просто у холодильник. Чищу, мию, все як завжди. А ось щодо плавників буде окрема тема.
Я їх ніколи у риби не зрізаю, готую разом із ними. Чому? А тому, що потім із готової риби їх дуже легко виймати разом із плавниковими кісточками. Якщо плавці зрізати відразу, то витягти такі кістки, швидко, вправно і чисто не завжди виходить. Хтось може не погодитись і робитиме це по-своєму. І в цьому я жодної проблеми не бачу також. Мова виключно в особистій зручності та звичках. Тому йду далі. Ріжу горбушу на порційні шматочки.
Складаю в миску і ось тут починається найцікавіше. Щоб риба вийшла соковитою додаю до неї сметану, майонез та олію. Так, саме в такому складі все разом. А потім ще для аромату сухий часник та сухі трави. Сюди ж сіль та перець. Перемішую ретельно, щоб шматочки покрилися цією обмазкою з усіх боків і всередині теж. З рибою все. Переходжу до наступних добавок, про які сказала спочатку.
Це помідори та цибуля. Помідори ріжу великими часточками, а цибулю товстим пір’ям. Цибулю беру будь яку. Якщо червона супер, якщо звичайна теж добре. Різниці особливо ніякої немає. Від настрою та наявності залежить.
Усі інгредієнти повністю готові, можна діяти далі. Беру рукав для запікання. Закріплюю з одного боку кліпсою, яка зазвичай додається до упаковки, або зав’язую стрічкою, яку відрізаю прямо від рукава.
Закладаю в рукав усю рибу і туди ж відправляю овочі. Їх присолюю, так як вони у мене в цей момент ще не солоні і поливаю зверху олією. Розподіляю все, що лежить у рукаві рівномірніше і зав’язую рукав з іншого боку. Обов’язково роблю кілька проколів зверху, щоб рукав не луснув під час запікання. Так, ви правильно зрозуміли – рибу я запікатиму. А форма тут потрібна просто для зручності.
Все залишилося поставити це в духовку. До речі, я її розігріваю завжди заздалегідь, не боюся, що з формою щось може статися. Це тому, що продукти в мене вже достатньо зігрілися до кімнатної температури і сильного перепаду не буде.
Запікаю рибу 35-40 хвилин при 200 градусах. Пакет під час запікання сильно роздмухується. Це розповідаю для тих, хто ніколи не готував у рукаві чи просто забув, як це відбувається. Час вас хай не дивує. Так, для риби в чистому вигляді вистачає і менше, але у нас тут не тільки вона, а ще купа овочів, маса досить суттєва. А для такої кількості продуктів часу потрібно більше.
Ну ось і все готово. Акуратно зрізаю верх. Попереджаю, бо пара виходить із пакета різко. Тому роблю це обережно. І посипаю свіжу зелень. Кріп для цього підходить найкраще.
Ох і смачно це! Так ще й дуже гарно! Хоч на свято подавай. Страва не поступиться жодному дорогому рибному делікатесу.
Все дуже соковито, на сухість навіть натяку немає. А в рукаві на дні ще так багато бульйончика. Ним дуже добре рибку поливати. Загалом, друзі, риба виходить вище за всякі похвали. Приготуйте обов’язково. Відкриєте для себе дивовижний і новий рецепт.
