Сьогодні я до Вас із рецептом холодця по-сільськи. Пам’ятаю ще в дитинстві мама мене залучала до розбирання холодця. Як Ви вже зрозуміли, цей рецепт холодця мені дістався від мами, а мамі від бабусі. Покажу як приготувати холодець зі свинини.
Покроковий рецепт приготування:
Обов’язково візьміть свинячу рульку з кісточкою та свинячі ніжки. Це необхідний інгредієнт для того, щоб холодець вийшов наваристий і добре застиг, мама ще весь час додає свинячі вуха. А на додаток можете взяти будь-яке м’ясо, м’ясо свинини чи трохи курки.
Тепер ще одна обов’язкова умова – це добре все потрібно промити та почистити, щоб це було простіше зробити – я заливаю кип’ятком і залишаю на хвилин 30, потім просто шкребу ножем. У мене сьогодні рулька і 3 ноги, рульку потрібно вибирати побільшу, щоб у ній було побільше м’яса або просто покласти додатково м’ясо.
Кладемо у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб м’ясо покрило і ставимо на вогонь, як закипить і покипить хвилин 7 воду зливаю, м’ясо промиваю, укладаю назад у каструлю і заливаю водою, ставлю на вогонь. Холодець не повинен варитися на сильному вогні, він повинен трохи побулькувати. Так варимо 3-4 години, тепер додаємо сіль 1 ст.л., лавровий лист і варимо ще 1 годину. Усього на варіння йде 4-5 годин, до речі, кришку до кінця не закриваю, щоб бульйон залишався світлим.
Тепер вимикаємо, даємо йому охолонути, як охолоне до температури, що можна не обпектися, приступаємо до розбирання холодця. Прибираємо ретельно всі кісточки, мені здалося сьогодні мало м’яса в рульці і я ще додала трохи відвареного м’яса курки з холодильника.
Заливаємо бульйоном, залишимо трохи бульйону в каструлі, додаємо в бульйон 1-2 зубчики часнику, але не перестарайтеся.
Ставимо на вогонь і прокип’ятимо часник у бульйоні, вливаємо в заготовку, перемішуємо, пробуємо на сіль, якщо потрібно додаємо, я ще чорного перцю трохи додала. Розливаємо по контейнерах і забираємо в холодильник до застигання.
Холодець застиг, дістаємо, застиглий жир знімаємо ложкою, холодець перевертаємо на тарілку і розрізаємо. Ось такий він міцний і дуже смачний виходить. А я Вам бажаю приємного апетиту та відмінного настрою.
Нам знадобиться:
- свиняча рулька – 1 шт
- свинячі ніжки – 2-3 шт
- часник – 1-2 зуб
- вода – 2,5 л
