Ви колись готували хліб на мінеральній воді? У цьому рецепті вам хочу розповісти, як це зробити. За рахунок додавання мінеральної води тісто стає дуже м’яким, а готовий хліб виходить повітряним. Мінеральна вода газована, вона насичена вуглекислотою, а мета бродіння, як відомо, полягає в отриманні вуглекислого газу, який розпушує тісто і змушує його підніматися. Під час бродіння виділяється вугільна кислота, яка і потрібна хлібопекарю для розпушування тіста.
Нам знадобиться:
- 650 г борошна.
- 7 г сухих дріжджів.
- 370мл мінеральної води.
- 1 чайна ложка солі.
- 1 столова ложка цукру.
- 2 столова ложки олії.
- 1 яйце.
- молоко.
Покроковий рецепт приготування:
Просіюємо через сито борошно. Краще одразу додавати борошно в глибоку чашку, щоб зручно замішувати.
Додаємо до борошна сухі дріжджі, цукор.
Додаємо мінеральну воду до борошна. Рекомендую додати теплу воду.
І все добре перемішуємо. Накриваємо опару плівкою та залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
Додаємо порожню чашку через сито борошно. Додаємо сіль, цукор до борошна та перемішуємо.
Додаємо мінеральну теплу воду до борошна.
Після 30 хвилин з’єднуємо опару з борошном та мінералкою.
Додаємо олію і перемішуємо. Коли тісто стало густим, викладаємо тісто на стіл. Замішуємо тісто до крутої суміші.
Викладаємо тісто в чашку, накриваємо плівкою, рушником та залишаємо на 1 годину у теплому місці.
Коли тісто піднялося, замішуємо його з борошном на столі.
Викладаємо тісто на лист і залишаємо на 30 хвилин під рушником.
Робимо надрізи на хлібі, як показано на фото.
У мисці змішуємо яйце з молоком.
Змащуємо тісто.
Випікати у розігрітій духовці до 180 градусів 40 хвилин.
Даємо хлібу охолонути і можна подавати до столу. Смачного!
