Паски з глазур’ю – це класичне пасхальне частування, яке не тільки смачно, а й красиво виглядає на святковому столі. Однак багато хто стикається з проблемою, коли глазур на пасці обсипається або ламається при розрізанні. Щоб уникнути цього, потрібно приготувати глазур правильної консистенції.
Для того щоб глазур зберігала свою форму і не обсипалася, вона повинна мати густу структуру, яка тягнеться. Технологічно правильно приготована глазур нагадує густу сметану. Секретом цієї структури використання желатину. Желатин робить глазур еластичною і компактною, що дозволяє їй залишатися на пасці і не розпливатися.
Ось рецепт глазурі для пасок з желатином.
Нам знадобиться:
- 1 склянка цукру
- 0,5 склянки води
- 2 столові ложки води (для желатину)
- 1 чайна ложка желатину
Покроковий рецепт приготування:
Підготуйте желатин. У невеликій мисочці залийте желатин двома столовими ложками води та залиште на півгодини, щоб він набух.
Приготуйте цукровий сироп. У каструлі змішайте цукор із половиною склянки води та поставте на повільний вогонь. Помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться. Сироп має бути прозорим і нагадувати рідкий мед.
Додайте желатин. Коли цукор повністю розчиниться, додайте желатин набухлий в сироп. Збийте масу міксером протягом кількох хвилин.
Досягніть готовності. Глазур має стати побілілою, це ознака готовності. Однак зачекайте, поки суміш трохи охолоне, інакше глазур просто розпливеться. Не чекайте занадто довго, тому що желатин зробить свою справу і поливання загусне.
Опціонально додайте барвник. Щоб надати глазурі яскравого забарвлення та ароматного запаху, можна додати харчові барвники.
Нанесіть на паски. Покрийте зверху паски цією глазур’ю і поставте в духовку на 5 хвилин при температурі 180 градусів. Це додасть глазурі додаткову еластичність.
Така глазур не тільки збереже форму паски, але й залишиться на верхівці при розрізанні, не ламаючись і не обсипаючись.
