Таку закуску готую регулярно, зберігаю у морозилці та подаю з будь-якого приводу. Любителям сала такий рецепт, напевно, припаде до смаку! Та й взагалі, серед тих, хто готував та куштував, негативних відгуків не зустрічала, всім подобається!
Для рецепту підійде як звичайне сало, так і грудинка з м’ясним прошарком. З грудинки мені більше подобається!
Нам знадобиться:
- Сало або грудинка – близько 2 кг. (у мене грудинка з м’ясним прошарком)
- Сіль (+25 г солі до зелені)
- Чорний перець
- Кріп – 100 г.
- Петрушка – 100 г.
- Часник – 80 г.
- Аджика – 80-100 г.
Покроковий рецепт приготування:
1. У сала відрізаємо шкірку і робимо надрізи до середини з інтервалом близько 2-3 см, рясно солимо, перчимо і втираємо спеції в надрізи.
2. З іншого боку робимо надрізи в шаховому порядку, також солимо, перчимо і добре втираємо спеції в шматок.
3. За допомогою блендера перемелюємо в однорідну кашу кріп, петрушку, часник та сіль.
4. Одну сторону фаршируємо приготовленою кашкою із зелені та часнику, а іншу гарненько змащуємо аджикою.
Аджику я використовую домашню, максимально гостру та без помідорів у складі.
5. Загортаємо шматок спочатку в пергамент, потім у фольгу і пакет, і прибираємо в холодильник на три доби.
6. Через 3 дні перекладаємо в морозилку на 3-4 години, дістаємо і можна знімати першу пробу.
Далі шматок нарізаємо на 2-3 великі частини, розкладаємо по пакетах і прибираємо на тривале зберігання в морозилку!
Закуска виходить хоч куди! Ідеально підходить до супів, відвареної картоплі або просто на шматочок хліба чи грінку!
Ви тільки подивіться як красиво та апетитно виглядає! Начинка при цьому не тече, а смак просто чудовий! Хто пробував так приготувати, впевнено підтвердить, наскільки смачною виходить закуска! Готуйте та пробуйте, рекомендую!
