Сьогодні хочу поділитися з вами двома найулюбленішими і перевіреними часом рецептами закусок. Одна страва виходить ніжною, вершково-пікантною, а друга – яскравою, соковитою, із середземноморською ноткою.
Обов’язково збережіть статтю в закладки, щоб не загубити, а я детально розповім, як приготувати ці закуски легко і без зайвого клопоту.
РЕЦЕПТ №1. Ніжні рулетики з пікантною вершково-часниковою начинкою
Ця закуска – справжня класика, яка виглядає святково й апетитно. Готується за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- баклажан великий – 1 шт.;
- кисломолочний або вершковий сир – 200 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – за смаком;
- олія – для смаження.
Спосіб приготування
Беремо рівний великий баклажан, промиваємо і нарізаємо вздовж на довгі тонкі пластини завтовшки приблизно 4-5 мм. Розкладаємо пластини на дошці й злегка присолюємо з обох боків. Залишаємо на 10 хвилин, після чого промокаємо краплі соку, що виділилися, паперовим рушником.
Викладаємо баклажанові пластини на добре розігріту сковороду з олією і обсмажуємо на середньому вогні з обох боків до красивого золотистого кольору. Перекладаємо обсмажені овочі на паперові серветки, щоб вони ввібрали зайву олію.
До вершкового або кисломолочного сиру додаємо часник, пропущений через прес, і ретельно перемішуємо. Начинка має вийти ніжною, пластичною і добре тримати форму.
На край кожної охололої смужки баклажана викладаємо приблизно по 1 ч. л. часникового сиру і акуратно згортаємо в щільний рулетик.
РЕЦЕПТ №2. Соковиті баклажани під маринованими томатами і фетою
А цю закуску мої гості буквально змітають зі столу першою. Завдяки соковитим помідорам і пікантному сиру вона виходить напрочуд свіжою.
Інгредієнти:
- баклажан – 1 шт.;
- олія – для змащування.
Для пряного томатного соусу:
- помідори чері – 200 г;
- часник – 3-4 зубчики;
- свіжа петрушка – 1-2 ст. л.;
- оливкова олія – 3 ст. л.;
- бальзамічний оцет – 1 ч. л.;
- сіль і свіжомелений чорний перець – за смаком.
Для подачі:
- сир фета – 100 г.
Спосіб приготування
Баклажан нарізаємо акуратними кружечками середньої товщини. Злегка змащуємо кулінарним пензликом кожен кружечок з обох боків. Обсмажуємо на помірному вогні до м’якості й рум’яної скоринки.
Готові кружечки одразу перекладаємо на красиву пласку сервірувальну тарілку, викладаючи їх трохи внахлест один на одного.
Помідори чері розрізаємо навпіл або на четвертинки. Петрушку дрібно рубаємо, часник пропускаємо через прес.
Додаємо до томатів заправку: змішуємо їх з ароматною оливковою олією і вливаємо трохи густого бальзамічного оцту. Солимо, перчимо і залишаємо на 10 хвилин маринуватися.
Рівномірно викладаємо томатний соус разом із соком, що виділився, поверх баклажанів. Залишаємо закуску ще на 10 хвилин.
Перед самою подачею викладаємо зверху кубики солонуватої фети. Вона має бути ніжною, але достатньо щільною, щоб добре тримати форму.
Ось такі дві зовсім різні, але однаково апетитні страви виходять. Одна – м’яка, вершково-часникова, а друга – соковита, з яскравою кислинкою й ароматною зеленню.
