Сьогодні готуємо неймовірно соковиті та ніжні курячі котлети з капустою! Капуста натирається на тертці й додається прямо в курячий фарш, завдяки чому котлети виходять м’якими, соковитими та дуже смачними.
Готуються такі котлети просто й із доступних продуктів. Ніякого складного приготування – змішуємо всі інгредієнти, формуємо котлети й обсмажуємо на сковороді до красивої рум’яної скоринки.
РЕЦЕПТ № 1
Інгредієнти
- капуста – 300 г
- курячий фарш – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- яйце – 1 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- сіль – 1 ч. л. без гірки
- приправа для котлет – за смаком
- свіжий кріп – 30 г
- олія – для смаження
Приготування
Зніміть верхні листки з капусти, промийте невеликий шматок і обсушіть. Натріть капусту на великій тертці. Якщо виділилося багато соку, злегка відіжміть капусту руками, але повністю сік не прибирайте – він зробить котлети соковитішими.
Цибулю очистіть і натріть на великій або середній тертці. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Кріп промийте, обсушіть і дрібно наріжте.
У глибоку миску викладіть курячий фарш. Додайте натерту капусту, цибулю, часник і подрібнений кріп. Влийте яйце, додайте сметану, сіль і приправу для котлет. Добре перемішайте масу ложкою або руками до однорідності. Фарш вийде досить м’яким і вологим – це нормально. Залиште його на 10-15 хвилин. За цей час капуста й цибуля дадуть сік, а інгредієнти краще з’єднаються між собою.
Змочіть руки холодною водою й сформуйте котлети бажаного розміру. Також можна просто набирати фарш ложкою та викладати на сковороду, надаючи котлетам будь-якої форми – круглої або овальної, як вам подобається. Намагайтеся робити їх приблизно однакової товщини, щоб вони рівномірно приготувалися.
Розігрійте сковороду, налийте трохи олії. Викладіть котлети й смажте на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин з одного боку, потім переверніть і смажте ще 4-5 хвилин.
Коли котлети добре підрум’яняться з обох боків, зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою й готуйте ще 5-7 хвилин. Завдяки капусті та сметані котлети виходять м’якими, соковитими й ніжними всередині.
Також за бажанням можна скласти готові котлети в чисту сковороду, додати трохи гарячої води, накрити кришкою й на слабкому вогні пропарити їх кілька хвилин. Це зробить котлети ще соковитішими.
Подача: готові котлети подавайте гарячими. Вони добре поєднуються з картопляним пюре, гречкою, рисом або свіжим овочевим салатом. Перед подачею можна посипати котлети свіжим кропом.
Порада: якщо фарш вийшов надто рідким, не додавайте одразу багато борошна або сухарів. Краще дайте йому постояти 10-15 хвилин – капуста трохи вбере вологу, і формувати котлети стане простіше.
РЕЦЕПТ № 2
Інгредієнти
- капуста – 300 г
- цибуля – 1 шт., близько 100 г
- курячий фарш – 500 г
- кефір – 250 мл
- яйце – 1 шт.
- часник – 1-2 зубчики
- сіль – за смаком
- хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- чорний мелений перець – за смаком
- кріп – 20 г
- пшеничні пластівці – 80 г
- олія – для смаження
Приготування
Капусту очистіть від верхніх листків і промийте. Натріть її на великій тертці. Якщо капуста дуже соковита й виділилося багато рідини, злегка відіжміть її руками.
Цибулю очистіть і натріть на великій або середній тертці. Часник пропустіть через прес або дуже дрібно наріжте.
У велику миску викладіть курячий фарш. Додайте натерту капусту, цибулю та часник. Вбийте в миску яйце й влийте 250 мл кефіру. Перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Посоліть за смаком, додайте хмелі-сунелі та трохи чорного перцю. Кріп промийте, обсушіть, дрібно наріжте й також додайте у фарш.
Всипте 80 г пшеничних пластівців і ретельно перемішайте. Залиште котлетну масу приблизно на 15-20 хвилин. За цей час пластівці вберуть частину рідини, набухнуть, і маса стане густішою.
Після настоювання ще раз добре перемішайте фарш. Він повинен вийти м’яким і достатньо густим, щоб із нього можна було сформувати котлети вологими руками. Якщо маса здається надто рідкою, дайте їй постояти ще кілька хвилин.
Змочіть руки холодною водою й сформуйте котлети однакового розміру. Також можна просто набирати фарш ложкою й викладати на сковороду, надаючи котлетам будь-якої форми. Сильно утрамбовувати їх не потрібно – тоді готові котлети залишаться ніжнішими.
Розігрійте сковороду й налийте трохи олії. Викладіть котлети на гарячу сковороду. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин з одного боку, потім акуратно переверніть і смажте ще 4-5 хвилин з іншого боку до золотистої скоринки.
Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою й готуйте ще приблизно 5-7 хвилин. Завдяки парі всередині котлети добре пропаряться, а капуста стане м’якою. Готові котлети повинні бути повністю приготованими всередині, без сирого фаршу.
Подача: гарячі котлети подавайте з картопляним пюре, гречкою, рисом або овочевим салатом. Вони виходять ароматними, м’якими й соковитими, з приємним смаком капусти та пряними нотками хмелі-сунелі.
Порада: якщо хочете, щоб котлети вийшли особливо ніжними, не смажте їх на сильному вогні. Спочатку дайте їм добре підрум’янитися на середньому вогні, а потім доведіть до готовності під кришкою на слабкому.
