Червону солону рибку ми всією родиною можемо їсти на сніданок, обід та вечерю! У цій статті, я покажу вам відразу два рецепти засолювання риби, зроблю висновки та поділюся ними з вами. Ароматна домашня рибка завжди буде дуже доречною. Залишайтеся зі мною і швидше перейдемо до приготування!
Нам знадобиться:
Сухий спосіб:
- Форель – 500-800 г
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
Мокрий спосіб:
- Форель – 500-800 г
- Вода – 700 мл
- Сіль – 100 г
- Цукор – 80 г
Покроковий рецепт приготування:
1. Сьогодні будемо солити форель. Її необхідно очистити від нутрощів, видалити голову та хвіст. Потім я розділяю рибу вздовж по хребту на дві частини.
2. Одну половину форелі я солю “сухим” способом. Змішую між собою цукор і сіль у рівних пропорціях і натираю філе риби цією сумішшю.
3. Рибу загортаю в рушник із натуральної тканини та прибираю її в холодильник на одну добу.
4. Далі переходжу до “мокрого” засолення. У питну воду кімнатної температури висипаю сіль та цукровий пісок. Перемішую розсіл до розчинення солі та цукру. Він має стати густим.
5. Потім викладаю в розсіл філе риби, порізану на шматочки шириною близько 3-5 см (шматочки ріжу для того, щоб вони краще просолилися. Накриваю каструлю кришкою та ставлю її в холодильник на 12 годин. Потім рибу з розсолу виймаю та перекладаю в контейнер для зберігання.
6. Риба сухого посолу виходить більш сухою. Має більш прісний смак.
7. Риба мокрого посолу, не дивлячись на швидший термін приготування, виходить насиченого та “шляхетного” смаку. Філе набуває яскравого кольору. Раба виходить менш сухою за текстурою. За 12 годин посолу сіль не встигає забрати всю вологу з її волокон.
Мій висновок: риба “мокрого” посолу за всіма показниками перевершує рибу “сухого” посолу. Бутерброди з червоною рибкою я подаю в двох смакових поєднаннях: 1 – батон + вершкове масло, 2 – бородинський хліб + вершковий сир. Скажіть, а який варіант бутербродів вам більше до смаку? Перший чи другий? Чекаю на ваші відповіді!
