Дуже смачна заготівля на зиму з баклажанів, з поєднанням солодкого перцю в томатної заправки. Готується просто, з найдоступніших продуктів. Отже, приступимо!
Нам знадобиться:
- Баклажани 3-3,5 кг.
- Болгарський перець 1,5-2 кг.
- Помідори 1,5-2 кг.
- Часник 80-100 гр.
- Соняшникова олія 150 гр. (без запаху)
- Цукор пісок 50-100 гр.
- Сіль 1 стол. ложка (або за смаком)
Покроковий рецепт приготування:
Помити овочі, порізати баклажани брусками.
У глибоку ємність висипати нарізані баклажани і щедро пересипати їх сіллю. Перемішати їх руками і залишити на 1 годину.
Помідори перекрутити в томат. Болгарський перець порізати смужками.
Томат поставити на вогонь, дати прокипіти 5 хвилин. Потім додати в нього сіль і цукор.
Далі беремо просолені баклажани, утворену рідину з них злити. Промити під проточною водою від солі, добре злити з них рідину. Відправити в томат баклажани, болгарський перець, соняшникову олію.
Дати прокипіти 5-7 хвилин (не переварити). Додати пропущений через прес часник, і проварити ще 2 хвилини. Розлити баклажани з перцем в томатній заправці в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки, і закрутити. Поставити їх під теплу ковдру до повного охолодження.
