Ця аджика просто ідеальна за всіма параметрами! Рецепт беру ще з бабусиних записів, вона завжди готувала саме таку аджику! Я сама вже більше 20 років готую тільки так і не хочу пробувати по іншому!
Інгредієнти:
- 5 кг. помідор
- 1 кг. цибулі
- 1 кг. моркви
- 1 кг. ЧЕРВОНОГО болгарського перцю (Аджика тоді виходить яскраво червоного, насиченого кольору)
- 1 кг. яблук (кислих)
- 400 гр. часнику
- 1 стручок гіркого перцю (можна за смаком)
- 1 літр соняшникової олії
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кропу
- Сіль за смаком
- Цукор за смаком
Покроковий рецепт приготування:
Всі овочі почистити, пропустити через м’ясорубку. У яблук прибрати серцевину і теж подрібнити.
Часник попередньо розламую на часточки, заливаю холодною водою на 40-60 хвилин. Тоді він буде дуже добре чиститься і не буде пекти руки. Його теж пропустити через м’ясорубку.
Всі подрібнені овочі помістити в глибоку каструлю, і варити 3 години при не великому кипінні. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додати олію, подрібнену зелень, часник, сіль і цукор за смаком.
Готову аджику розлити по стерильним баночкам, закатати стерильними кришками і прибрати під теплу ковдру до повного охолодження.
Приємного вам апетиту!!!
