Які чудові смажені біляші виходять, для яких я роблю дріжджове тісто на молоці. Використовую швидкі сухі дріжджі, з якими легше і простіше готувати тісто.
До речі! З цього тіста відмінно виходять і пиріжки.
Нам знадобиться:
- 250 мл. молока;
- 2 ч. л. сухих дріжджів (10 г);
- 1 яйце;
- 50 гр. вершкового масла;
- 1 столова ложка цукру (з гіркою);
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 550 гр.
Для начинки – м’ясний фарш. Краще курячий та свинячий змішаний. Додати дрібно нарізану цибулю, сіль і перець за смаком. Дуже добре також для аромату додати у м’ясо трохи сушеної зелені – кріп чи петрушку.
Покроковий рецепт приготування:
Молоко, яйце та масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони зігрілися, а масло стало м’яким (не розтоплювати масло).
1. У глибоку миску для замішування тіста, просіємо борошно, додаємо цукор, сіль та сухі дріжджі. Добре змішуємо сухі інгредієнти.
2. В окремій філіжанці змішуємо молоко з яйцем. Достатньо просто збовтати вилкою до однорідного стану.
3. Робимо у борошні поглиблення та вливаємо молочну суміш. Починаємо перемішувати ложкою, круговими рухами, потроху захоплюючи борошно.
Потім додаємо в тісто м’яке вершкове масло нарізане шматочками і добре вимішуємо руками. Тісто вийде м’яким і буде липнути до рук. Зверну увагу – можна буде підсипати ще 1-1.5 ст.л. борошна, дивіться на густоту тіста.
Сформувавши шар з м’якого тіста, залишаємо його в мисці і накриваємо плівкою. Залишаємо постояти, піднятися. У теплі тісто підніметься за 45-60 хвилин, за кімнатної температури приблизно через 1.15-1.30.
4. Коли тісто збільшилося вдвічі, можна приступати до ліплення біляшів. Викладаємо його на стіл, трохи присипаний борошном, злегка обвалюємо з усіх боків і ліпимо біляші, вкладаючи в серединку начинку з м’ясного фаршу.
Смажити біляші на сковороді, наливши олію так, щоб вона повністю покривала дно. Спочатку добре розігріваємо сковорідку з олією, потім зменшивши вогонь (нагрів) на середній, обсмажуємо біляші з двох боків до золотистої скоринки.
Готові біляші краще викласти спочатку на тарілку застелену серветками або паперовим рушником, щоб увібрала зайву олію, а потім перекласти на суху тарілку.
Які виходять смажені біляші із дріжджового тіста, ви бачите на фото. Буду рада, якщо рецепт вам сподобається і бажаю всім читачам приємного частування!
