Найсмачніша кабачкова ікра, від якої гості не йдуть без рецепта.
Нам знадобиться:
- Кабачки – 3 кг
- Цибуля – 500 г
- Морква – 500 г
- Томатна паста – 250 г
- Соняшникова олія – 100 мл
- Часник – 2 головки
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 100 г
- Оцет 70% – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування:
Почистіть та наріжте овочі на шматочки і покладіть в каструлю. Налийте води так, щоб вона повністю покрила овочі. Поставте каструлю на плиту та готуйте до повної готовності. Овочі повинні бути м’якими, начебто зварені. Щоб перевірити, чи готова страва, акуратно проткніть овочі ножем. Якщо ніж входить легко, то все готово.
Овочі зварилися. Подрібніть цибулю, часник та інші овочі блендером. Перекладіть суміш у каструлю з товстим дном разом із томатною пастою.
Ретельно перемішайте інгредієнти. Додайте сіль, цукор, чорний мелений перець та олію. Поставте на плиту та тушкуйте 30 хвилин. Доведіть до кипіння і в кінці влийте оцет. Розкладіть по стерилізованих банках, трохи потрясіть, щоб випустити повітря. Закрийте кришками.
Переверніть баночки вгору дном, щоб перевірити герметичність кришок. Накрийте їх теплим рушником або ковдрою для додаткової стерилізації і залиште до повного охолодження. Потім можна забрати їх у підвал. Ця ікра добре зберігається і за кімнатної температури. Бажаю всім вдалих заготовок!
