Домашня випічка має особливу атмосферу – аромат, тепло та смак, який неможливо повторити у фабричних умовах. Раніше господині готували пряники для всієї родини, додаючи до них не тільки мед, а й ягідні або фруктові сиропи.
І сьогодні такі пряники легко зробити вдома — і результат справді кращий за покупний.
Інгредієнти для заварної основи:
- борошно – 100 г
- цукор – 200 г
- сіль – ⅓ ч. л.
- молоко – 200 мл
Для тіста:
- яйце – 1 шт.
- соняшникова олія – 40 мл
- борошно – 350 г
- какао – 30 г
- розпушувач – 1 ч. л.
Для глазурі:
- цукрова пудра – 130 г
- холодна кип’ячена вода – 30 мл
- ванільний цукор – 8 г
Як приготувати шоколадні пряники
У мисці змішайте борошно, цукор та сіль. У невеликому сотейнику доведіть молоко до кипіння. Влийте гаряче молоко у суху суміш, добре перемішайте. Маса повинна вийти однорідною, без грудочок. Залишіть її остигати до теплого стану.
Порада: якщо основа занадто густа, можна додати 1-2 столові ложки молока. Якщо занадто рідка – трохи додаткового борошна.
У остиглу основу додайте олію та яйце, перемішайте.
В окремій мисці з’єднайте борошно, какао та розпушувач. Всипте суху суміш в основу та перемішайте лопаткою. Перекладіть тісто на стіл, підсипте трохи борошна та вимісіть руками. Тісто має бути м’яким і трохи липким, але добре тримати форму.
Важливо: не забивайте тісто борошном – пряники можуть бути жорсткими.
Розкачайте тісто завтовшки 7-8 мм. Виріжте кола будь-якої форми – склянкою, чаркою або вирубкою. Перекладіть заготовки на лист з пергаментом. Обрізки тіста зберіть, знову розкачайте і ще раз виріжте порції. Випікати при 180 °C близько 14-16 хвилин. Готові пряники мають залишитися м’якими – не пересушуйте.
До цукрової пудри додайте ванільний цукор. Поступово по 1-2 чайні ложки вливайте воду. Ретельно перемішуйте до гладкої, густої, але плинної консистенції.
Порада: якщо глазур занадто рідка – додайте трохи пудри, якщо густа – пару крапель води.
Перекладіть теплі пряники у глибоку миску. Вилийте зверху глазур. Акуратно перемішайте, щоб кожен пряник був покритий тонким шаром. Розкладіть пряники на решітку і залиште на 1 годину, щоб глазур повністю застигла.
Ви отримаєте ніжні, м’які та дуже ароматні шоколадні пряники з тонкою хрусткою глазур’ю. Вони довго не черствіють, чудово підходять для святкового столу, подарунків та чаювання.
Домашня версія справді виграє до смаку у магазинної – вона більш насичена, шоколадна та натуральна.
