Справжні млинці пишні, дірчасті. У нас у сім’ї свіжоспечені млинці просочують розтопленим вершковим маслом, укладають гіркою на плоску тарілку і подаємо ми їх до столу зі сметаною або варенням. Або просто з чаєм, але чай з м’ятою та лимоном. Готуємо!
Нам знадобиться:
- Молоко – 100мл
- Дріжджі – 1 ч.л
- Цукор – 1 ст.л
- Борошно – 1 ст.л
Тісто:
- Опара
- Молоко – 400мл
- Яйця – 2шт
- Вершкове масло – 50 г
- Соняшникова олія – 2 ст.л
- Цукор – 2 ст.л
- Сіль – дрібка
- Борошно – 300 гр (1 ст.л в опару)
Покроковий рецепт приготування:
Спочатку розбудимо сухі дріжджі. У 100 мл теплого молока (всього беру 500 мл) додаю 1 ч.л сухих швидкодіючих дріжджів. Їх легко відрізнити – у них гранули менші. Кладу 1 ст.л цукру та 1 ст.л борошна.
Перемішаю та поставлю в тепле місце на 20 хвилин. Дріжджі оживуть та з’явиться пишна піна, шапочка. Дріжджі спрацювали.
Починаємо готувати тісто. У тепле молоко, що залишилося, 400мл (100мл пішло на опару) кладу дрібку солі, 2 ст.л цукру (ви за бажанням).
Додаю 50 г розтопленого вершкового масла, 2 яйця, 2-3 ст.л олії. Додаю опару.
І починаю поступово всипати борошно. Додали, перемішали, ще додали, ще перемішали. Після змішування отриману масу відправляю у тепле місце. Ви вже знаєте, що це тепла, вимкнена духовка.
За півтори години тісто має щонайменше двічі піднятися. Двічі піднімається та двічі його опускаю.
Врахуйте заздалегідь, що на вистоювання тіста вам знадобиться близько 2 годин, не більше. Момент цей нехай вас не лякає! Це того варте! Після того, як тісто вдруге піднялося, осаджую його. Тісто густувато, тому якщо ви хочете отримати тонкі млинці, додайте 100-150 мл води. Перемішайте та зачекайте 10 хвилин. Тісто знову підніметься. Ось із нього починаю випікати млинці.
Млинці по сковороді розподіляю за допомогою ложки, дуже зручно. Відмінно перевертаються. Золотисто обсмажуються. Смак чудовий.
Вершковим маслом змащую їх і подаю до столу. Це просто блаженство!
