Це перевірений роками домашній рецепт сала у пакеті (грудинки). Сало натерте часником і спеціями зварене в пакеті, виходить дуже ніжним та ароматним. Таке сало набагато смачніше за магазинне, а спеції можна додавати на свій смак будь-які. Але є один мінус, сало закінчується дуже швидко, бо дуже смачне.
Нам знадобиться:
- сало – 1 кг.
- сіль – 1 ст.л. з гіркою.
- солодка паприка – 1ч.л.
- чорний перець – 1 ч.л.
- хмелі сунелі – 1 ч.л.
- коріандр – 0.5 ч.л.
- лавровий лист – 3-4 шт.
- часник – 1 велика головка.
Покроковий рецепт приготування:
Сало нарізаємо на шматочки 200-250 гр. видавлюємо часник і натираємо кожен шматочок.
У мисці або тарілці змішуємо одну столову ложку з гіркою солі, одну чайну ложку солодкої паприки, одну чайну ложку чорного перцю, одну чайну ложку хмелі-сунелі, пів чайної ложки коріандру та 3-4 подрібнені лаврові листки (спеції можна додавати на свій смак).
Кожен шматочок сала обвалюємо в спеціях.
Кожен шматочок дуже щільно загортаємо в харчову плівку, щоб усі спеції при варінні щільно прилягали до сала і не стекли із соком.
Потім кожен шматочок щільно загортаємо в два-три пакети (можна замінити на харчову плівку), щоб при варінні нічого не порвалося.
Викладаємо в каструлю, накриваємо тарілкою, щоб сало при варінні залишалося у воді, наливаємо воду, накриваємо каструлю кришкою і варимо на повільному вогні, після закипання води дві години. Вогонь робіть найменший, щоб вода не вирувала. Минуло дві години, сало зварилося, залишаємо у воді ще одну годину.
Все наше ароматне та дуже ніжне сало готове! Даємо повністю охолонути, загортаємо в харчовий папір або фольгу, загортаємо в пакет, щоб у холодильнику запахи не змішувалися і кладемо в морозилку, щоб сало стало щільніше на 5-6 годин. Смачного!
