Ці котлети виходять настільки соковитими, що легко можуть позмагатися з класичними м’ясними. Увесь секрет простий: до фаршу додається сало, цибуля та замочені сухарі. Саме вони роблять котлети м’якими, ніжними й дуже смачними.
Фарш я люблю робити сама. Так точно знаєш, що всередині, і можна підібрати пропорції під свій смак.
Інгредієнти
- філе індички – 600 г
- сало – 300 г
- цибуля – 2 шт.
- часник – 4-5 зубчиків
- панірувальні сухарі – 1 склянка
- молоко – 200 мл
- сіль, перець – за смаком
- олія – для смаження
Молоко можна замінити водою.
Приготування
Панірувальні сухарі залийте холодним молоком, перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб вони добре набухли.
Філе індички, сало, цибулю та часник пропустіть через м’ясорубку.
Додайте до фаршу набухлі сухарі, сіль і перець. Добре вимішайте масу, щоб вона стала однорідною. Сформуйте котлети.
Обсмажте їх на сковороді з олією до рум’яної скоринки з обох боків. Потім перекладіть котлети у форму для запікання. Можна трохи змастити форму жиром зі сковороди.
Доведіть котлети до готовності в духовці при 180°C приблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин можна накрити форму фольгою – так котлети добре пропаряться і будуть ще ніжнішими.
Проста підлива до гарніру
У сковороді, де смажилися котлети, обсмажте цибулю до золотистості. Додайте моркву й готуйте ще кілька хвилин. Покладіть 1 столову ложку томатної пасти й трохи обсмажте її разом з овочами. Влийте приблизно 300 мл води або бульйону, додайте сіль і обов’язково трохи цукру. Протушкуйте до м’якості овочів.
На іншій сковороді розтопіть 30–40 г вершкового масла, додайте 1 столову ложку з гіркою борошна й швидко перемішайте. Влийте приблизно 100 мл води й знову перемішайте до гладкості. З’єднайте цю масу з овочевою підливою, перемішайте й доведіть до потрібної густоти.
Котлети виходять соковиті, м’які, дуже домашні. З вермішеллю, картоплею чи кашею та такою підливою – справжній смачний обід для всієї родини.
