Сьогодні готуватиму тонкі ажурні млинці на кефірі та окропі за своїм улюбленим рецептом. Такі заварні млинці виходять з дірочками, неймовірно ніжні та смачні, а готуються швидко та просто.
Нам знадобиться:
- кефір – 350 мл.
- окріп – 350 мл.
- 2 яйця
- сода – 0,5 ч.л.
- сіль – 0,5 ч.л.
- цукор – 2 ст.л.
- борошно – 250 г.
- олія соняшникова – 3 ст.л.
Покроковий рецепт приготування:
Змішуємо 350 мл. теплого кефіру чи хоча б кімнатної температури з половинкою чайної ложки соди. Перемішуємо віночком та залишаємо постояти на п’ять хвилин. За цей час сода погаситься кефіром і на поверхні побачимо бульбашки. Через цей час розбиваємо два яйця, додаємо половину чайної ложки солі та 2 ст. л. цукру, все добре перемішую.
Просіюємо сюди 250 г. борошна через сито – завдяки цьому мука насичується киснем (у мене пшенична вищого ґатунку). Перемішуємо тісто віночком до однорідності, щоб не було грудочок. Потім вливаємо 350 мл. окропу і відразу ж починаємо все швиденько перемішувати, таким чином ми з вами заварюємо тісто. Наприкінці додаємо 3 ст. л. олії та перемішуємо.
Тісто готове – воно виходить рідким (це дозволить вам наливати на сковорідку тонкий шар тіста), а отже млинці будуть дуже тонкими і в дірочку.
Відразу приступаємо до випікання млинців. Добре розігрійте сковорідку – найперше раджу змастити її тонким шаром олії. За допомогою ополоника розподіляємо тісто тонким шаром і обсмажуємо на великому вогні з двох боків до рум’яного кольору. При нагріванні бульбашки повітря луснуть і в млинцях утворюються дрібні та великі дірочки.
Готуються ці млинці швидко, не прилипають і легко перевертаються. З рештою тіста проробляємо те саме – вдруге сковорідку можна вже не змащувати.
Найсмачніші ажурні заварні млинці готові, складаємо їх стопкою або згортаємо трикутниками. За бажання кожен млинець можна додатково змастити вершковим або топленим маслом.
Млинці виходять рум’яними, тонкими, всі в дірочку, спробуйте приготувати вам обов’язково сподобається. Подавати їх можна зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням або джемом, з будь-якими солодкими або не солодкими добавками. Вони гарні як окремо, так і з начинкою.
