Ці рубані котлети виходять дуже соковитими, ніжними всередині й рум’яними зовні. Готуються без м’ясорубки та блендера – куряче філе просто нарізається дрібними кубиками.
Солодкий перець додає соковитості й легкого хрускоту, сир робить котлети ніжнішими, а сметана допомагає зберегти м’якість.
Інгредієнти
- куряча грудка – 2 шт. приблизно 550 г
- червоний солодкий перець – 1 шт. приблизно 160 г
- зелена цибуля – 30 г
- твердий сир – 80 г
- сметана – 2 ст. л.
- яйце – 1-2 шт.
- сіль – 2/3 ч. л. або за смаком
- суміш перців – за смаком
- крохмаль – 1-2 ст. л.
- олія – для смаження
Приготування
Курячу грудку наріжте дуже дрібними кубиками, приблизно 5-7 мм. Саме кубиками, не фаршем. Солодкий перець очистіть від насіння й також наріжте дрібними кубиками. Зелену цибулю подрібніть, сир натріть на великій тертці.
У мисці з’єднайте курку, перець, зелену цибулю та сир. Додайте сметану, яйце, сіль і суміш перців.
Всипте 1 столову ложку крохмалю й добре перемішайте. Маса має бути липкою, не надто рідкою, схожою на дуже густе тісто. Якщо вона виходить рідкувата, додайте ще трохи крохмалю. Залиште масу на 10-15 хвилин, щоб крохмаль зв’язав соки. Так котлети краще триматимуть форму й будуть соковитішими.
Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Викладайте масу столовою ложкою, злегка формуючи котлети. Смажте 3-4 хвилини з одного боку до рум’яної скоринки. Потім переверніть, зменште вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 4-5 хвилин. Головне – добре просмажити котлети всередині, але не пересушити.
Готові котлети виходять м’які, соковиті, з апетитною скоринкою. Перець залишається трохи хрустким – і саме це робить їх особливо смачними. Подавати можна зі сметанним соусом, йогуртом із зеленню, салатом або будь-яким гарніром. Смачні навіть холодними.
