Цей аромат знайомий ще з дитинства. Саме такі пампушки колись часто пекла бабуся – м’які, пухкі, пористі, з апетитною скоринкою і часниковою заливкою. До гарячого борщу кращого доповнення просто не знайти.
Готуються вони доволі просто, без зайвих складнощів. Якщо дріжджі свіжі й перевірені, можна замішувати тісто одразу, без опари.
Інгредієнти для тіста
- тепла вода – 150 мл
- борошно – 300 г
- яйце – 1 шт.
- сухі дріжджі – 2 ч. л. без гірки
- сіль – 0,5 ч. л.
- цукор – 2 ч. л.
- олія – 3 ст. л.
Для часникової заливки
- кріп – за смаком
- часник – 2-3 зубчики
- сіль – 0,5 ч. л.
- олія – 1 ст. л.
- вода – 1,5-2 ст. л.
Приготування
У теплу воду додайте сухі дріжджі, яйце, сіль, цукор і олію. Добре перемішайте.
Якщо не впевнені в дріжджах, краще спочатку зробіть опару: змішайте теплу воду, цукор і дріжджі, залиште до появи пінної “шапочки”, а вже потім додавайте решту інгредієнтів.
Поступово всипайте просіяне борошно й замішуйте м’яке тісто. Щоб воно не липло до рук, можна змастити долоні олією. Вимішуйте приблизно 4 хвилини. Тісто має вийти еластичним і м’яким. Миску змастіть олією, покладіть туди тісто, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину.
Коли тісто добре підніметься, поділіть його на 15–20 частин, залежно від того, якого розміру хочете пампушки.
Кожен шматочок підкачайте в кульку й викладіть у змащену форму або на деко. Накрийте й залиште ще на 15–20 хвилин, щоб пампушки підросли. Перед випіканням змастіть їх збитим яйцем.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 25 хвилин, до рум’яності.
Поки пампушки печуться, приготуйте заливку. Дрібно наріжте кріп і часник, додайте сіль, олію та воду. Добре перемішайте. Гарячі пампушки одразу після духовки змастіть ароматною часниковою заливкою.
Вони виходять пухкі, м’які й дуже запашні. З тарілкою борщу – просто смакота.
