Якщо ви не знаєте, що робити з недозрілими зеленими помідорами, дуже рекомендую приготувати смачний салат, який назвали заслужено «Пальчики оближеш».
Зазвичай для приготування салату я навіть спеціально докупляю зелені помідори. Якби господині знали, яку смакоту можна з них приготувати, то швидше за все, не стали б їх так дешево продавати.
Весь секрет цього салату у правильно підібраних овочах та збалансованому смаку, хоча він надзвичайно простий і в ньому немає нічого зайвого.
Нам знадобиться на 2 кг зелених помідорів
- 0,5 кг очищеної моркви,
- 0,5 кг нарізаної цибулі,
- 1 кг солодкого перцю (у цьому рецепті я використовую різнобарвний перець, з ним салат виглядає дуже красиво),
- 2 столові ложки солі,
- половина склянки цукру (цукор додавайте на свій смак),
- столовий оцет 9% – 50 мл і соняшникової олії 1/2 склянки.
Покроковий рецепт приготування:
Всі овочі мию, чищу та нарізаю. Помідори ріжу невеликими часточками, перець тонкими смужками, цибулю півкільцями.
Морква дуже красиво виглядатиме, якщо її потерти на спеціальній тертці для моркви по-корейськи. Щоправда, смак від цього не зміниться. Я при готуванні нарізала моркву півкільцями.
Всі овочі складаю у великий таз, додаю туди сіль, цукор, олію, оцет і трохи меленого чорного перцю (ті, хто не любить гостре, перець можна не класти). Взагалі хочу сказати, що цей салат треба в процесі приготування куштувати, тому що овочі на солодкість можуть бути різними.
Перемішую все кілька разів і залишаю салат маринуватися не менше ніж на годину. За цей час ще кілька разів перемішую та пробую овочі на смак. Якщо вам здасться, що якогось інгредієнта не вистачає (солі, кислоти або цукру), то в процесі приготування ви можете його додати на свій смак.
Поки овочі маринуються, ретельно мию і витираю насухо банки. Стерилізувати їх немає потреби. А ось кришки добре вимиваю та ставлю на вогонь, прокипіти не менше 5 хвилин.
У підготовлені банки спочатку укладаю овочі і тільки потім доливаю сік, що виділився з них.
Прикриваю салат стерильними кришками та ставлю у велику каструлю з водою на вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь зменшую до мінімуму і залишаю стерилізуватися: пів-літрові банки 25 хвилин, літрові 35-40 хвилин (на повільному вогні).
Закатані баночки перевертаю вгору дном і накриваю старим пледом (ковдрою) до повного остигання. Смачного!
