Робити такі мариновані кабачки від сили півгодини! Якщо вони вже нарізані. Кабачки виходять хрусткі, ароматні, зі спеціями, та дивовижно смачні! А для тих, хто живе у квартирі, цей рецепт – взагалі знахідка, адже тут нам не знадобиться купа зелені, яка зазвичай кладеться у мариновані овочі. Все набагато простіше, швидше і смачніше.
Нам знадобиться на 6 банок по 1 літрі:
- Кабачки – 4 кг
- Вода – 2 л
- Сіль кам’яна – 5 ст ложок (150 г)
- Цукор – 10 ст ложок (250 г)
- Яблучний оцет (6%) – 350 г
- Лавровий лист – 6 шт
- Чорний перець горошком – 30 шт
- Запашний перець горошком – 20 шт.
- Гвоздика – 12 шт
- Пекучий мелений перець – 0,5 ч. ложки
- Приправа для шашлику – 1 ст. ложка з верхом
Покроковий рецепт приготування:
Відразу підготуємо кабачки. У мене кабачки були вже перерослі, тому я зняла з них шкірку, видалила насіння і нарізала на такі довгі шматочки.
Тепер ставимо найбільшу каструлю (я маю 6,5 л) на плиту щоб робити маринад. Для цього наливаємо в каструлю воду, висипаємо сіль, цукор, і я обов’язково додаю трохи червоного пекучого перцю.
А хитрість цього рецепту в тому, що я додаю сюди спеції для шашлику чи моркви по-корейськи, які зроблять смак наших кабачків неповторним. Оцет в маринад поки не додаємо!
Як тільки маринад закипить, робимо вогонь під каструлею зовсім маленький і акуратно виливаємо сюди яблучний оцет (350 г). Якщо у вас буде звичайний 9% оцет, його потрібно взяти менше (230 г)
Тепер викладаємо у каструлю кабачки.
Тримаємо каструлю з кабачками на зовсім маленькому вогні 6 – 7 хвилин. До закипання в жодному разі доводити не можна! Нагріваємо маринад доти, доки терпить палець.
У підготовлені стерилізовані баночки розкладаємо лавровий лист, чорний перець горошком, запашний перець горошком, і можна додати по парочці бутончиків гвоздики.
Спочатку ми розкладаємо кабачки по банкам. Укладаємо щільно.
Потім доводимо маринад до кипіння і розливаємо цей маринад по банкам. Маринаду якраз вистачає, щоби залити ним усі банки.
Закриваємо або закатуємо банки.
Готові банки прибираємо в тепле місце для поступового повільного остигання. Смачного!
