Шарлотка – один із моїх улюблених видів пирогів. Її приготування не вимагає багато часу, а результат чудовий! Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом пирога, який часто готую, особливо в сезон ягід і фруктів. Він виходить ідеально солодким та ніжним. Моя улюблена начинка для нього — з вишнею та консервованими персиками, але ви можете використовувати будь-які інші фрукти на ваш смак та доступність.
Нам знадобиться:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 200 г.
- Сметана – 50 г.
- Ванілін – дрібка.
- Вершкове масло – 180 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Борошно – 200 г.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Вишня – 250 г.
- Консервовані персики – 4-6 шт.
Покроковий рецепт приготування:
У миску влийте яйця, додайте дрібку солі, трохи ваніліну та цукру. Збийте все до отримання пухкої маси, але не до густих піків. Приблизно 3-4 хвилини буде достатньо.
До яєчної суміші додайте сметану (у мене 15%, але ви можете використовувати будь-яку іншу відсоткову жирність), а також м’яке вершкове масло кімнатної температури.
Ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції. Потім додайте натерту цедру лимона для аромату. Натріть тільки верхній шар лимонної шкірки, уникаючи гіркоти від білої частини.
Також додайте просіяне борошно та розпушувач, і продовжуйте замішувати до повного розчинення грудочок. Тісто має вийти досить густим.
Підготуйте форму для випічки, покривши її пергаментним папером, і викладіть половину тіста, рівномірно розподіляючи його по дну. Якщо у вас є велика форма, збільште кількість інгредієнтів.
Розігрійте духовку до 180 °C.
Видаліть кісточки з вишні, злийте зайвий сік і обсушіть ягоди за допомогою паперового рушника, щоб прибрати зайву рідину.
Посипте вишню невеликою кількістю крохмалю, щоб він увібрав залишки соку і пиріг не виявився сирим усередині. Поступово розподіліть вишню по тісту.
Потім додайте частину тіста, що залишилася, і рівномірно розподіліть його. Ви також можете додати зверху консервовані персики і злегка втиснути їх у тісто. Поставте пиріг у заздалегідь розігріту духовку на 40-50 хвилин до повної готовності. Час приготування може трохи змінюватись.
Ось такий гарний та ніжний пиріг виходить. Кислинка від вишні та насолода персика чудово поєднуються та доповнюють один одного. Сам пиріг дуже ніжний, у ньому немає зайвої вологи від фруктів. Ви можете прикрасити його на свій смак, я волію посипати цукровою пудрою. Смачного!
Обов’язково спробуйте приготувати цей пиріг, щоб порадувати себе та своїх близьких!
